Was ist der Unterschied zwischen griechischen und bulgarischen Feta-Käse

Ich ging zu kaufen ein paar feta-Käse heute und bemerkte, dass es sowohl griechischen und bulgarischen feta. Ich Frage mich, was die Unterschiede sind zwischen den beiden und können Sie angemessen ersetzt jedes andere?

+945
Ryan Ische 30.05.2010, 04:51:51
40 Antworten

Ich beobachte, Pudding-Pulver und pudding Mischung ist die gleiche, nur verbinden Sie es mit Milch, Kochen zu verdicken, und Sie haben Pudding oder pudding.Können Sie verwenden Sie als Ersatz einen anderen?

+986
pradoman 03 февр. '09 в 4:24

Mögliche Duplikate:
Wie man Eis ohne Maschine?

Ich brauche eine Methode für die Herstellung von Eis zu Hause, ohne Zugang zu einer Eismaschine.

+971
user182095 23.01.2015, 13:49:28
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Diese sind von hoher Qualität Fische, die man braten kann Zuhause: Silber pomfret, Zackenbarsche, Meeräschen, schwarz Dorade, red snapper, Karpfen und tilapia.

+867
AlfaRomeo 14.01.2013, 19:21:12

Nun, leider ist die Gegenwart, meine Mutter hat mir letztes Weihnachten stellte sich heraus, dass Schnellkochtopf und nicht ein Druck-Eindoser. Ich habe gelesen, dass es unsicher ist, können low-acid-Lebensmittel mit einem Schnellkochtopf.

Aber ist es sicher, können hohe Säure Lebensmittel in einem Dampfkochtopf? Ich möchte dies tun, weil es verwendet viel weniger Wasser und viel weniger Energie, als kochendes Wasser-Konservenfabrik.

Funktioniert ein Schnellkochtopf eigentlich Kochen, auf eine niedrigere Temperatur als ein Druck-Eindoser? (Mein Schnellkochtopf hat nur zwei Einstellungen (high und low) und ich weiß nicht, was das PSI ist auf Ihnen.

+851
Kebinger 24.12.2014, 20:20:13

Ich bin sehr daran interessiert, Ika-Somen. Ich fand ein Rezept online, und ein Rezept in "Pass the recipe", die von Hiroko Nomura. Heute kaufte ich eine Surume Ika (Tintenfisch) aus dem lokalen japanischen Markt. Wenn ich gekauft haben, Tintenfisch in der Vergangenheit, gekauft habe ich mir Yari-Ika.

Wenn ich gereinigt, die Surume Ika, die Haut war fleckig rot an. Der squid nicht schlecht riechen, aber auch nicht nach Ozean-frisch entweder. Ich landete Sie zu missachten, Tintenfisch, nur für den Fall. Würde jemand wissen, ob diese Verfärbung ist normal, und wenn nicht, was ist es?

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Danke!

+838
user54101 07.06.2018, 12:52:10

Whole Foods manchmal verkauft geöffneten Kokosnuss. Was immer Sie tun, Sie brechen ein Loch auf der Oberseite des Gehäuses, aber lassen Sie die dünne Schicht von Fleisch ungebrochen ist. Außerdem wickeln Sie die halb geöffnete Kokosnuss mit Kunststoff-Folie vollständig aus und legen Sie Sie in flachen Eis-Wasser. Im Grunde brechen Sie die dünne Schicht von Fleisch mit Strohhalm/Löffel/finger und genießen das Wasser. Auf der Packung steht das gut durch Datum ist 7 Tage gekühlt, so dass wahrscheinlich werden Sie nur in der Lage sein, um es zu speichern für 3-4 Tage ohne Kühlschrank.

Irgendwann gieße ich das Wasser aus der Kokosnuss in einer Kunststoff-Flasche und ziehen Sie die Kappe. Es dauert mindestens einen Tag.

+799
maq webster 29.05.2018, 16:35:32

Neben der FuzzyChef ' s Antwort: Einige billigere (?) aber auch weniger haltbar (im Sinne von Wiederverwendung) Lebensmittel-Verpackungen meist ohne Cheaten durch aushärten:

Verpackung

In Süd-Ost-Asien und Mittelamerika auch heute Menschen große Blätter-anstelle von Alu-Folie zu wickeln Ihre Nahrung1: Zum Beispiel bánh chưng, ein (eigentlich sehr leicht verderbliche) vietnamesische neue Jahr, Reis-Kuchen, eingewickelt in Bananenblätter und werden gespeichert bis zu 2 Wochen haltbar. Offenbar, Blätter des Terminalia catappa und bestimmten Phrynium , auch verwendet werden können.

Lotus-Blätter werden auch verwendet.

Einige regionale Gerichte (wie (naca)tamale) sind verpackt in Maisstroh.

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Quelle 1 Quelle 2

Sasazushi ("Sushi, eingewickelt in Bambus-Blatt"), eine Art von oshizushi, ist eine gepresste sushi aus dem Kansai-region:

enter image description here Quelle

Hat Reis Stroh count (zugegeben, natto fermentiert wird, während Sie gewickelt...)?

Historisch, nattō gemacht wurde, indem die gedämpfte Sojabohnen, Reis Stroh, die natürlich enthält B. subtilis natto. Die Sojabohnen wurden verpackt in Stroh und Links zu gären.

enter image description here Quelle

Jahrhundert, Eier und eine Art von gesalzener Ente-Eier sind verpackt in einem Ton-Gemisch. Neben dem heilen, die Eier sind weniger anfällig zu brechen.

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(Bienen)Wachs wird/wurde verwendet, um die Kontrolle der Feuchtigkeit.

Abgesehen vom üblichen Verpackung...

Kürbisse, Kalebassen insbesondere verwendet werden, wie Getränke-und Lebensmittel-Container. Animal skins (Magen, Blase). behandelt wird mit den saps und Harze, die verwendet wurden, als ein Getränke-container, wie bota Taschen, colambresund Wasserschläuche.

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Auch Strauß Eierschalen datiert auf 60000 Jahren gefunden werden, um funktionsfähig sein.

Klingt blöd: das Essen bleibt frisch, wenn am Leben gehalten. Zumindest im heutigen Vietnam, in ländlichen Gebieten ist es üblich, dass Sie kaufen, Hühner, Fische, Frösche etc. lebendig, wenn Sie nicht wollen, um zu Kochen sofort. Wenn nötig, werden Sie Schlachten die (eher kleine) Tiere zu Hause. Das ist ein Weg, um zu umgehen, die berühmte 2-Stunden-Regel.

Verpackung Lebensmittel mit mehr Essen (ist dazu gedacht, gegessen zu werden)

Als Paulb wies darauf hin, in einem Kommentar, potenziell Schmelzen Nahrungsmittel wie Schokolade getaucht, in einer zuckerhaltigen Sirup, dann verhärten Sie sich in ein candy shell.

Das erinnert mich an Gelee-Bohnen oder gefriergetrocknete Früchte in Schokolade (eine sehr moderne Klasse von Süßwaren), umhüllt von einer dünnen Schicht von essbaren Wachs (z.B. Carnaubawachs, Bienenwachs). Schokoladen-Trüffel halten auch Ihre Alkohol oder eine ganache-Schokolade-Muscheln.

Burrata ist eine frische italienische Käse aus mozzarella und Sahne. Die äußere Schale ist fest mozzarella, während das innere enthält stracciatella und Sahne, so dass Sie eine außergewöhnliche, weiche textur. Es ist auch von einigen Quellen als eine äußere Hülle aus mozzarella gefüllt mit butter oder einer Mischung aus butter und Zucker. [...] Die fertigen burrata ist traditionell eingewickelt in die Blätter von asphodel. [...] Wenn den burrata in Scheiben öffnen, ein spurt von verdickte Sahne fließt. (Quelle, Hervorhebung von mir)

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Tun essbar verschimmelten Käse-Rinden mit einem sehr weichen Käse center zählen als Verpackung? Stellen Sie sich das Chaos, wenn das war eine Sahne-Käse ohne Rinde! Nachteil: die Aushärtung beteiligt ist.

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Offensichtliche ein: Wursthüllen.

"Verpackung" in Essen mit mehr Essen (das ist nicht dazu gedacht, gegessen zu werden)

Neben den Tortenboden erwähnt von Fuzzy-Chef: ich glaube nicht, dass dry aging / hängende Fleisch ist eine moderne Erfindung. Wenn das Fleisch ist dry aged, die harte äußere Schale bedeckt, in der Form verworfen werden. Dieselbe mit einigen Käse-Rinde.2


1 Verpackung mit Blättern ist nicht ausschließlich für die Verpackung von Zwecken, aber für den Geschmack als gut.
2 im Gegensatz zu den fauligen Fleisch Ebene, saubere, nicht-gewachst Käse Rinde haben eine zweite Verwendung als umami-Bombe in Aktien.

+790
User new 123 24.04.2015, 08:50:15

Entweder Methode funktioniert. Wenn Sie pre-braten Sie die Kartoffeln, Sie werden härter und mit mehr Kruste als wenn Sie die Mikrowelle oder Dampf.

+778
Lakki219 06.06.2018, 16:46:05

Mein Bruder-in-law, nach Hause brachte einige frische Kaffeebohnen aus äthiopien und briet Sie mit einer Heißluftpistole.

Gute Schritt-für-Schritt hier.

+775
Abba Auwalu Issa 16.02.2015, 04:20:17

Statt ein Holzhammer, ein Nudelholz. Die Rollen statt zu schlagen, zu behandeln, wird Ihr Fleisch mehr weich für ein besseres Ergebnis.

+743
Miyalo 07.05.2019, 23:46:27

Es ist üblich, fügen Sie den Spinat zur Suppe wie diese, indem Sie den rohen Spinat in eine Schüssel und schöpfen die heiße Suppe darüber. Dies schützt den Spinat von überkochen und verlieren den Geschmack und die Farbe, bevor Sie serviert wird. Sobald der Spinat ist tatsächlich in der Suppe, gibt es nicht viel dass Sie tun können, um es zu halten aus immer matschig.

+676
leve b 16.11.2017, 10:58:56

Wenn ich mir eine Menge Rezepte, die keine Eier haben in der Regel geschlagen werden, bevor Sie Hinzugefügt werden. Wenn es alles gemischt, trotzdem (und auch, in den Teig zum Beispiel) ist das wirklich notwendig?

+672
Pheinte 09.02.2013, 09:50:14

Erstens, herauszufinden, die Temperatur, die Sie ausführen möchten, Kühlschrank (35-38F ist standard). Dann, kaufen Sie einen Kühlschrank Temperaturanzeige.

Arbeiten Sie das Wählrad nach oben oder unten entsprechend, bis es ist, wo Sie es brauchen. Das Zifferblatt kann auch getragen haben zahlen, und diese Methode wird immer noch funktionieren.

+645
Harri Luuppala 08.08.2014, 15:48:42

Sie können mit einem Bank-Spachtel für diese Art der Aufgabe:

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Drücken Sie einfach die Lebensmittel auf die Bank-Spachtel (Sie können schieben Sie den Bank-Spachtel unter das Essen als gut), und verschieben Sie es. Sie sehen eine demonstration der in diesem Artikel von Serious Eats.

Je nachdem, wie Ihre Schneidebrett platziert ist, können Sie auch einfach mit einem Messer/Bank-Spachtel schieben Sie Weg vom Brett in eine Schüssel geben (z.B. wenn das Brett auf der Kante eines Tisches).

Je nach Art der Messer, die Sie verwenden (ein Kochmesser, zum Beispiel), können Sie die Würfel auf der Seite des Messers, aber Sie haben nicht so viel Platz wie mit einer Bank-Spachtel. Sie können auch stumpf Ihre Messer dieser Art - / Schnitt-selbst, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

+607
asadali 21.02.2018, 10:32:54

Ich befolgen Sie alle das Rezept Richtlinien, die aber sehr oft von meinem Kuchen krümeln und neigen dazu, entweder feucht von schweren inneren zwar erscheinen Sie schön Braun und Licht draußen und der tester kommt sauber heraus. Ich habe Zweifel, dass es ist, weil ich entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen sofort, wie Sie gekocht werden.

+592
Vembu 04.06.2011, 14:19:37

Ich bin nicht schlecht mit Messer, wenn ich sagen sollte, also mich. Meine Schnittgeschwindigkeit ist definitiv über dem Durchschnitt, aber ich hab noch nie von Profis geschult. Das meiste, was ich weiß, ich habe eine lange den Weg, versucht, einige andere Sachen, Praxis etc.

Ich würde wirklich gerne, um meinen Schnittgeschwindigkeit, wenn es wirklich nötig ist, um in der Lage sein, zu schnell geschnitten, aber ich weiß nicht, wie ' s geht. Ich möchte wirklich nicht riskieren meine Finger. So gibt es einige gute Regeln, Leitfäden oder Techniken, die ich verwenden können, oder Praxis zu mehr beherrschen mit Messern, ohne zu riskieren, Schneide mir die Finger?

+575
Leo240 26.11.2016, 22:25:15

Wenn Sie erlaubt sind, um den Kuchen können Sie Folgendes tun:

1) die Ganache den Kuchen, nachdem Sie Indien erreichen, vorzugsweise im Innenbereich, wie wird es Schmelzen, wie man es entlang der Straße.

2) nehmen Sie den Kuchen zusammen mit Ihnen während der Zeit Ihrer Flug nur steckte es in eine ziploc-Beutel und verschließen Sie es gut und es sollte bleiben intakt und gehen nicht schlecht, nachdem Sie ankommen, stellen Sie Jedoch sicher, der Kuchen hat keine form von Zuckerguss oder etwas, der hat die Möglichkeit, Schmelzen auch aus der Ferne.

+444
Francesco Bertolaccini 23.12.2014, 10:22:01

Ich habe einen Schwamm-Kuchen-Rezept wurde in unserer Familie für eine lange Zeit:

6 Eier
1,5 Tassen Puderzucker
2,5 Tassen Mehl
1 Tasse Milch
1 Tasse öl
1 TL Backpulver
Kardamom und Safran





Die Eier trennen. schlagen Sie Eiweiß, bis weiche Spitze und legen Sie Sie beiseite. schlagen Sie die Eigelbe und den Zucker, dann gut mischen, bis cremig. fügen Sie Kardamom während das mischen. Öl hinzufügen und weiter mischen. lauwarme Milch und mischen für ein paar Minuten, bis gründlich gemischt. Fügen Sie die Eigelb-Mischung zu der ei - Eiweiß und mischen Sie schnell für eine oder zwei Minuten. dann Falten Sie in der (Mehl+Backpulver +Safran) - Gemisch, das gesiebt in der ei Mischung.

Ich Frage mich, wie wir überhaupt Falten während des Prozesses der Herstellung der Schwamm Kuchen. Wir Falten Sie es sehr leicht oder Falten Sie, bis alle das Mehl vollständig eingearbeitet? immer, wenn ich Falten Sie es vollständig zu integrieren, die textur nicht zu luftig und das Volumen abnimmt. oder muss ich es Falten leicht, um damit die maximale Luftmenge, sondern immer, wenn ich den Teig in die Form, ich sehe Reste von ungebundenen Mehl. Auch ist es richtig, den Einsatz von elektrischen mixer mischen, Eiweiß-Gemisch und die ei-Eigelb-Mischung, oder muss ich die Falte in die andere?

+440
Lucas Merencia 25.04.2012, 10:43:16

Konserven corned beef ist eine Art von Spam, aber mit verschiedenen Fleisch-und Aromastoffe. Es ist auch mehr wie hash, und nicht immer sauber und schneiden Sie die gleiche Art von Spam hat. Ich auf jeden Fall würde es nicht auf ein Reuben-sandwich, aber es könnte zu arbeiten, mit Kohl. (Nicht großartig mit dem Kohl, aber das ist eine Meinung Frage-ich bin kein großer fan von Konserven Fleisch im Allgemeinen.)

Im Gegensatz dazu ein gekochtes corned beef brisket verwendet werden können, entweder in der Reuben-sandwiches oder auf einem Teller mit corned beef & cabbage. Das einzige Besondere Unterschied ist die Dicke der Scheiben. In einem sandwich, einer in der Regel will dünne Scheiben geschnitten Fleisch, das ist leichter zu durch beißen. In dickere Scheiben funktionieren gut neben Kohl, beim Essen den Teller mit Messer und Gabel.

+429
Satenawzehabesha News 28.08.2017, 22:08:30

Wenn ich auswählen Erdbeeren auf dem Markt oder Bauern stehen, was ich suchen soll, um anzuzeigen, die meisten würzige Beeren? Ich brauche keine Erdbeeren zu halten; ich werde mit Ihnen sofort.

+424
Upawdean 14.09.2015, 19:15:12

Ich erinnere mich lebhaft an geschmolzene Schokolade sollte gerührt werden, in einer Richtung; es gab sogar einen Namen für dieses Verfahren. Mein Freund, wer verwendet, um die Arbeit (Umsatz) bei einem großen belgischen Schokoladenfabrik, erzählte mir, dass, so weit er sich erinnern konnte, dies hatte zu tun mit der "shinyness" der Schokolade. Wenn Sie gerührt in die falsche Richtung, die Sie verlieren würden, ein paar Stunden zu versuchen und 'Bergung' der batch (die wurde dann verwendet für Low-end-Produkte).

Leider habe ich den Namen vergessen, weil ich dachte immer nur googeln würde es Dusche mich mit Ergebnissen. Allerdings kann ich nichts finden (außer forum-Beiträge, die bestätigen, dass meine Erinnerung aber nicht eine Antwort geben, die andere als 'who cares, es landet in deinem Magen eh').

Also, in welche Richtung (im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn), und wie heißt das wieder?

+389
Roony 20.05.2014, 14:36:01

Butter ist um 80% Fett, so dass für Ihre 10tbsp, 8tbsp von öl und 2 Wasser (oder Milch) wäre am nächsten kommt. Die textur und der Geschmack nie exakt das gleiche öl zu verwenden wie butter, so dass bei den seltenen Gelegenheiten, die ich verwenden möchten, öl in einen Kuchen, ich Suche ein Rezept für diese Art Kuchen, die verwendet öl.

Die Messung butter in der El, es sei denn, es ist bereits geschmolzen, ist nicht sehr präzise, so perfekt substitution wahrscheinlich ist nicht erforderlich für die textur in diesem Fall.

+384
absin 21.10.2019, 07:18:43

Ich habe herausgefunden, das problem selber. Ich verwendet jodiertes Salz. Ich war wohl zu verwenden Meer Salz oder koscher. Die Gärung prosess war gehemmt durch das JOD. Ich habe diesen Tipp das erste mal, aber als ich sah auf mehr Rezepte, ich fand es war eine gängige Praxis. Es dauerte einen weiteren Tag, um zu zeigen, jede Aktivität, aber es ist jetzt stark. Das nächste mal verwende ich Meersalz oder Salz koscher. Viele Rezepte besagen, dass der Geschmack ist auch besser. Ich bin nur froh, dass es noch funktionierte.

+376
user3188445 10.05.2018, 13:37:23

Ja, das ist genau das, was Sie tun sollten.

Die Menge an Backpulver war berechnet für den ursprünglichen Betrag, wenn der Teig von dem Rezept-Verfasser (oder herausgefunden, durch Versuch und Irrtum). Also, wenn Sie n-mal das Rezept, das heißt auch n-mal das Backpulver.

+355
commandos2389 06.02.2015, 21:35:07

Es gibt spezielle Zweck-Herd-top wasserlosen Ton-Kartoffel-Kocher (oder Bäcker), oft bezeichnet als eine Kartoffel Teufel (potato Teufel). Die Zubereitung ist sehr einfach - legen Sie die Kartoffeln in den Topf (ohne Wasser) und auf den Herd und Kochen bis Sie weich sind. Der Geschmack ist sehr ähnlich dem Lagerfeuer.

+351
Martin Dinov 24.09.2018, 16:12:31

Ja, das öl kann ein großer Unterschied. Viele belgische fritten gegart Pferd Fett oder eine Kombination von Pferd - & Rind-Fett.

Obwohl die meisten amerikanischen Pommes Frites zubereitet werden, in pflanzlichen ölen, McDonalds zuvor verwendeten Teil Rindfleisch Fett.

Ich würde behaupten, dass die Verwendung von tierischen Fetten zum Kochen ist einer der großen Unterschiede zwischen den belgischen und amerikanischen Pommes Frites ... aber es gibt auch eine geheime Schritt zwischen dem ersten und dem zweiten braten -- Sie schütteln, bis die Kartoffeln zum Art 'Beule' Sie, die rau bis die Oberfläche, und erstellen Sie ein knuspriger textur in der zweiten braten.

Man kann nicht wirklich Weg mit diesem 'Blutergüsse' Schritt, mit schmalen Pommes-auch die amerikanischen "steak Frites" eher zu lang für diese ... Sie am Ende nur mit ein wenig Kartoffel -, sondern als 'fries'.

+269
suncat100 02.05.2015, 11:40:44

Wenn Sie Kochen pasta, etwas, das Sie haben, mischen Sie die pasta in der Pfanne mit Olivenöl und verschiedenen Zutaten. Zum Beispiel in diesem Rezept: http://smittenkitchen.com/2010/02/spaghetti-cacio-e-pepe/

Afaik, es gibt 4 Sorten von Olivenöl, welches sollte ich verwenden, in diesem Fall?

Ich habe gehört, dass die extra natives Olivenöl haben einen niedrigen Siedepunkt, und die Nährstoff-Weg geht es auf hohe Temperatur. Ich habe nur eine Flasche Olivenöl, das Olivenöl extra Vergine. Sollte ich einige geringere Qualität von Olivenöl?

+251
Mahoor13 27.08.2019, 23:47:57

Ich hasse es, Antwort auf meine eigene Frage, aber ich kam gerade über diese "Vegetarischer Speck" - Idee. Denke, es würde hier arbeiten?

http://www.flickr.com/photos/kentbrew/sets/72157624692331946/

+238
bablu bablumiah37yahoocom 18.10.2017, 21:41:00

Es hängt davon ab, wie Sie Ihre Schinken geheilt wurde. Jede Methode der Verarbeitung von Lebensmitteln -- Salzen, räuchern, Pökeln, fermentieren, trocknen, kühlen, und so weiter-waren ursprünglich Weise zu stoppen, die Lebensmittel vor dem verderben und zu giftig. Mit moderner Kältetechnik, verlassen wir uns weniger auf die traditionellen Methoden zu halten Lebensmittel sicher zu Essen, und mehr um Geschmack und Charakter.

Ursprünglich, ein gepökelter und geräucherter Schinken könnte gebaut werden, um noch viel von winter, aber es wäre sehr stark gewürzt mit Natrium und Kalium. Vor kurzem, die Hersteller erwarten Ihre Kunden in die Lage zu kühlen Ihrer Lebensmittel und benötigen einen geringeren Natriumgehalt.

Wenn du den Hersteller Fragen, Sie werden Ihnen sagen, werfen Sie Ihre Schinken Weg. Es kann gewinnen ein weiterer Verkauf, und es beseitigt das Risiko eines Gerichtsverfahrens, wenn Sie krank werden. Aber Sie sollten Vertrauen Sie Ihre Sinne von Geruch und Geschmack. Zwar gibt es keine Garantien, am Gaumen sehr empfindlich auf Nahrung, ist so abgestanden, wie giftig zu sein. Auch die moderne Speck, die in der Regel enthält mehr Salz, als ham, der oft von Links gewickelt bei Zimmertemperatur über Wochen oder Monate ohne Qualitätseinbußen bis zu dem Punkt des seins ein gesundheitliches Risiko.

In der Zusammenfassung, Sie sollten fein sein, solange Sie nicht das Gefühl ein problem, vor allem, wenn das Fleisch wurde gekühlt unter 5 Celsius für nur ein paar Tage. Wenn Sie möchten, absolute Garantien, dann werfen Sie das Fleisch Weg und Vegetarier zu werden.

+209
Mathias Justesen 06.04.2018, 02:45:52

Ich benutze immer harte und tragen so zu einem guten Ergebnis.

Ich denke, mit den weichen kann es am Ende matschig. Die harte absorbieren die Flüssigkeiten auf und wird ein wenig weicher, so das Ergebnis zerbrechen nicht sofort.

+201
R Sumesh Manjunath 22.09.2011, 22:01:10

Es ist allgemein bekannt, dass Käse geht auch mit Wein. Jedoch, die Wahl, welche Art von Käse, der zum koppeln mit dem Wein scheint einen Arkan-Disziplin.

Gibt es einige einfache, logische Regeln zu Folgen? Etwas, das auf den Linien von "nie frische Käse mit trockenen Rotweine" oder ähnlich?

Wenn nicht, wie kann ich mich über so eine gute Wahl? Oder läuft alles einkochen zu wissen, eine Liste für "akzeptable Kombinationen"?

+185
Ryan Boss 29.03.2013, 00:21:55

Ihre Antihaft-Beschichtung zu sein scheint, kommen aus dem zugrunde liegenden Metall.
Die Lösung ist zu verwerfen, wok (es kann nicht gespeichert werden) und ersetzen Sie es mit einem einfachen, unlackierten carbon-Stahl wok.
Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter - NICHT (kaufen).
Vermeiden non-stick beschichtete woks, die Sie nicht ausstehen kann die hohe Wärme/hohe Temperaturen erforderlich für die ordnungsgemäße Kochen im wok.
Saison der Kohlenstoff-Stahl wie Sie in einer gusseisernen Pfanne, und vermeiden Sie die Spülmaschine.



+184
DonGroh69 16.12.2018, 16:07:31

Skimming ist für ästhetische Zwecke.

Der Abschaum ist denaturiertes protein, meist aus der gleichen Proteine, die Eiweiß. Es ist harmlos und geschmacklos, sondern auch optisch Ansprechend. Irgendwann ist der Schaum zerfällt in mikroskopisch kleine Partikel und verteilen sich in Ihrem Lager, so dass es Grau und trüb. Desto stärker werden Ihre Aktien zu Blasen, die schneller in diesem Prozess auftreten.

Wenn die Grau oder Trübung stört Sie aber gleiten ist nicht eine option aus irgendeinem Grund, können Sie immer entfernen Sie die micro-Partikel später durch die Klärung verwendet, um Bouillon.

+182
Mederr 25.06.2018, 19:59:27

Es gibt sehr wenig Informationen, aber die wahrscheinlichste Antwort aus, die deiner Beschreibung ist die kondensation. Angenommen, Sie behielt ihn über Nacht in den Kühlschrank, dann nahm es heraus und entfernt es aus der Form, die Schokolade wird gestartet "Schwitzen" sofort.

Wenn das dein problem: nicht immer Schokolade im Kühlschrank. Die richtige Temperatur für die Schokolade Härten zu 20 Grad Celsius, versuchen Sie, halten Sie es so viel wie möglich. Wenn Sie zu viel höher ist, die Schokolade kann blühen, wenn Sie weiter unten sind, kann es kondensieren. Wenn Sie nicht ein Perfektionist chocolatier, mehrere Grad celsius Unterschied in beide Richtungen ergeben immer noch ein gutes Ergebnis, aber ein Kühlschrank ist immer schlecht.

+180
tasha1188 20.02.2010, 06:12:04

Ich cookies machen, wie ein Beruf und eine kleine lizenzierte Bäckerei. Unsere state Gesetz verlangt, Entsorgung aller zubereiteten Speisen nach 7 Tagen. Roh cookie-Teig fällt in diese Kategorie. Gebacken, cookies sind Regal-stabil und es gibt keine Entsorgung Datum erforderlich, auf diese. Ihr Bereich Nahrungsmittel-codes sollten online verfügbar sein. Ich würde und gehen durch das Gesetz. Hat mich nicht enttäuscht noch.

+168
anirak 01.09.2010, 16:36:49

Dieser Artikel kann ein guter Ausgangspunkt für ein paar Ratschläge. Sie betrachten eine Menge von gemeinsamen Mikroben, nicht nur Salmonellen. Vorausgesetzt, man bekommt irgendwo in der Nähe des 140F Bereich für einen längeren Zeitraum, Sie werden töten, die meisten Dinge. Andere Dinge könnten nur überleben, in spore-form, so dass Sie vielleicht in Ordnung das Essen der Nahrungsmittel, während es heiß ist.

Aber Vorsicht sollte genommen werden, wenn Sie wollte, die Lebensmittel kühlen und heizen zu einem späteren Zeitpunkt, da eine Menge von Sporen, die bedeutet, dass Sie wieder aktiv und vermehren sich erheblich, wenn man Links in der so genannten "danger zone" für sehr lange. Beachten Sie auch, dass während der anfänglichen Kochen, viele Bakterien tummeln, und das wirklich schlimme Sachen können nicht haben eine chance zu wachsen viel. Aber nachdem die meisten werden getötet, bei höheren Temperaturen eine Kühlung phase der Nahrung ermöglicht verbliebenen Sporen zu reaktivieren, in einer Umgebung, wo Sie nicht haben, um zu konkurrieren, so viel und so oft schneller wachsen. In vielen Fällen, es kann manchmal gefährlicher sein zu lassen, gekochtes Essen sitzen bei Raum-Temperatur als eine erste Zeit, um zu Kochen.

Wie auch immer, die Sporen sind nicht deine Sorge für eine lange anfängliche Kochzeit, wenn Sie planen, zu Essen und die Nahrung sofort. In diesem Fall, Sie brauchen, um sorgen über Dinge, die generiert persistente Giftstoffe. Die verlinkten Artikel erwähnt ein paar: C. perfringens und S. aureus.

Wie der Artikel weist darauf hin, Clostridium perfringens , wird getötet werden, langsam Kochen, von der Zeit erreichen Sie 140F. Jedoch, scheinen Sie nicht zu explizit erwähnt, das enterotoxin produziert von C. perfringens. Das toxin inaktiviert werden können, die durch eine weitere Erwärmung bis zu 165F, aber das kann nicht wünschenswert sein, für alle Lebensmittel. (Das mag der Grund sein, warum Sie nicht erwähnen, das toxin -- Sie sind vorausgesetzt, die Türkei und die Füllung wird auf ein minimum von 165F durch das Ende der Röstung.) In jedem Fall wird der Artikel impliziert, dass Sie brauchen, um zu Kochen, für etwa 10 Stunden zu produzieren, genug, um gefährlich für den "normalen" C. perfringens. (Für die spezielle schnell wachsende genannten Art in Ihrer Quelle, es würde wachsen doppelt so schnell.)

Staphylococcus aureus, auf der anderen Seite, klar würde eine lange Zeit, um zu wachsen. Man schätzt, dass selbst bei idealen Bedingungen, es würde ungefähr 15 Stunden zu produzieren, genug toxin zu befürchten. Auch in rohen Lebensmitteln, Sie behaupten, dass S. aureus in der Regel nicht wachsen viel, da es nicht gut im Wettbewerb gegen andere verderbniserregenden Mikroorganismen (z.B. Salmonellen), die besser wachsen, aber nicht produzieren die gleichen levels of persistent Toxine.

Für einige Grund, Bacillus cereus nicht eine Erwähnung in diesem Artikel (es ist mehr Häufig auf Getreide, aber kleine Mengen sind in der Regel in Fleisch zu), und ich denke, es ist eine potenzielle Sorge mit einigen Lebensmitteln. Meine Vermutung ist, dass wieder B. cereus in der Regel nicht konkurrieren, auch gegen Dinge wie Salmonellen und Campylobacter. Suchen typische Wachstumsraten, es kann nicht ein Problem sein, es sei denn, Sie hatten eine hohe Konzentration, um mit zu beginnen.

Wie bei anderen Mikroben (z.B. C. perfringens, C. botulinum) die typische Ursache von Lebensmittelvergiftungen mit B. cereus ist, die Sporen, die überleben nach dem Kochen. Wenn die Nahrung für eine lange Zeit in der "danger zone" (z.B., buffets unter 140F, bei Zimmer-Temperatur vor der Kühlung), diese Bakterien haben eine chance, wieder zu beleben, aus Ihren Sporen bilden und produzieren persistent Toxine. Das Besondere problem mit B. cereus ist, dass die normale Heizung unten Kochen nicht zerstören, das toxin, so dass auch normal erwärmt Lebensmitteln eine potenzielle Gefahr.

Ich erwähne nur die spore Problem, da eine höhere population dieser Bakterien (gewachsen in mehr Kochen) mehr produzieren Sporen, die möglicherweise machen die Kühlung von Lebensmitteln nach unten und Nacherwärmung mehr gefährlich. Diese Bakterien in der Regel nicht zu schnell wachsen, wenn in Gegenwart von Dingen wie Salmonellen, aber in der sterilen Wachstumsmedium post-Kochen, können Sie richtig loslegen. Wenn Sie langsam Kochen für eine lange Zeit, wirklich sicher sein zu handhaben Reste ordnungsgemäß.

Doch zurück zu der Kernfrage: was ist, wenn Sie nur planen, Essen die Lebensmittel, die direkt nach der slow-cooking? In diesem Fall, denke ich, dass die original-Artikel, den ich weiter oben verlinkt impliziert, dass man fast sicher sicher, auch wenn Sie bis zu 10 Stunden oder so mit dem Essen zwischen 50F und 130F. Da die meisten der Bakterien, die produzieren persistente Giftstoffe nicht gut wachsen, wenn im Wettbewerb gegen Dinge wie Salmonellen, sind Sie wahrscheinlich sicher noch länger. Da zeigen Sie am Ende des Artikels, Nahrung gehalten, sogar so hoch wie 55-60F wird in der Regel "verderben sicher," teilweise aufgrund der Konkurrenz unter den Agenten verdirbt. Wenn Sie sich jedoch in den Bereich um 100F in der Küche, treffen Sie ideale Wachstum Temperaturen für einige der mehr böse Sachen.

Persönlich, nachdem ich recherchiert das Zeug eine Weile zurück, ich bin bereit, zu verlängern, die Grenze zu über 10 Stunden zwischen 50F und 130F für mein eigenes Kochen, so lange, wie das Essen ist letztlich oben gehalten 130F für eine erhebliche Menge an Zeit. So, langsam rösten ein Huhn oder Türkei bei 250F sollte in Ordnung sein, und selbst 200F in Ordnung sein kann. Mit solch einer langsamen Erhitzung, obwohl, ich würde in der Regel, dass die endgültige Temperatur der Lebensmittel zu erhalten, um über 165F mindestens -- auf weitere Verringerung der Bakterien zu zählen und einige Toxine zerstören. Wenn ich beabsichtigte, eine niedrigere Endtemperatur (z.B., 140F), würde ich eher auf einen Koch-Methode, wird das Essen bis oben 130F schneller. (Sous vide tun sollten, die trick in den meisten Fällen.)

Aber ich würde wirklich anfangen, sich zu sorgen, wenn Sie gehen weit über 10 Stunden in der "danger zone". Die Chancen sind, dass Sie vielleicht sogar okay, wobei 12-24 Stunden bekommen Sie bis zu der Temperatur, in vielen Lebensmitteln, aber es könnte sehr riskant sein für einige Lebensmittel/Zutaten. Und dann, das Essen müssen die Treffer einen höheren Temperatur-standard (mindestens 165F), die zerstören einige potenzielle Toxine. Gehen Sie viel mehr als einen Tag in Ihrer Küche in der "danger zone", und man könnte sogar größer werden erhebliche Mengen Botulismus-toxin, so dass Ihre sichere temp würde sogar noch höher gehen zerstören das toxin. Auch von diesem Punkt, Sie können wachsen alle möglichen fiesen Sachen.

Was auch immer Sie tun, Folgen Sie nicht den Ratschlägen von selbsternannten Experten wie die Autoren der Modernistischen Küche, die möchten, werfen Sie alle von den USDA-Vorschriften und den Neuaufbau einer Theorie der Lebensmittel-Sicherheit von Grund auf, offenbar basierend auf der Autoren-Lesung von nur ein paar Papiere auf Salmonellen Tod Kurven. Salmonellen Tod Kurven kann eine gute Leitlinie für das normale Kochen Methoden und sous vide, aber mit erweiterten langsame Kochen, die erlaubt, dass eine lange Zeit unten 130F, können Sie wachsen alle Arten von Zeug, das hinterlässt persistente Giftstoffe.

In Summe, denke ich, dass die 4-Stunden - "danger zone", was ist eine grobe Richtlinie, mit einem built-in-Sicherheit-Marge (für Leute, die lassen das Fleisch im Auto für 45 Minuten, etc.). Mit der richtigen Umgang mit Lebensmitteln anders, in den meisten Fällen sollten Sie in der Lage, schieben Sie es auf 8 oder 10 Stunden mit wenig chance auf Schaden. Aber je länger Sie gehen, desto mehr potenzielle Gefahren. Tun Sie es auf Ihr eigenes Risiko.

(Bitte beachten Sie, dass obwohl ich habe eine Menge wissenschaftliche Ausbildung, ich bin kein Biologe, also kann es Dinge, die ich bin mit Blick auf hier.)

+167
mygizli04 04.01.2018, 11:35:34

Ich Plane zu Backen einige scones für einen Freund, aber Sie haben nur eine einfache Arbeitsplatte Ofen. Obwohl es mit bis zu 250W, ich würde gerne wissen, wenn ich keine Einstellungen vornehmen (ich bin zum Backen mit einer herkömmlichen, Umluftbackofen). Sollte Ich:

  1. Nichts ändern
  2. Halten Sie die Temperatur unverändert und verlängern Sie die Garzeit (ursprünglich 15 Minuten)
  3. Halten Sie die Zeit derselben und die Erhöhung der Temperatur (ursprünglich 180°C)
  4. Etwas anderes?

Sorry, wenn dies offensichtlich ist, aber ich möchte einfach vorbereitet werden, wie ich habe noch nie verwendet diese Art von Ofen vor. Vielen Dank im Voraus!

+156
Joanne Basso 26.05.2012, 15:04:29

Ich kaufte GE Spacemaker XL 1800 Mikrowelle fast 12 Jahren. Es war in Ordnung arbeiten, bis Letzte Woche, seitdem hat es aufgehört zu heizen. Ich suchte im Internet und dachte, es war das magnetron. Ich bestellte eine neue magnetron-bei Amazon und ersetzt die Vorherige. Nach dem Austausch des Magnetrons, Mikrowelle gestartet, um die Wärme in der Regel. In der Zwischenzeit magnetron war überhitzung. Wenn ich die Mikrowelle nacheinander für geschätzte 10 Minuten, Mikrowelle abgeschnitten. Dann änderte ich die Diode und der Kondensator so gut und versucht, verschiedene Kombinationen, aber das problem ging nicht Weg. Es ist die Heizung Essen, aber magnetron wird überhitzt und abschaltet.

Hat jemand konfrontiert, der ähnliches problem ? Sollte ich ersetzen meine Mikrowelle oder gibt es eine Lösung ?

Vielen Dank im Voraus.

+137
Colin De Flynnbar 14.01.2016, 08:54:27

6 ESSLÖFFEL (3 Unzen von Lautstärke) - granulierter Zucker, gemischt mit 4 Flüssigkeit Unzen Wasser (1/2 Tasse USA), brachte ein hart Kochen in der Mikrowelle ergab nur über 6 flüssige Unzen Sirup. (Ein Tropfen Farbe Hinzugefügt, um die Lesbarkeit zu verbessern)

1

Ich würde vermuten, dass es nicht bis zu 7 Unzen, weil die Luft mit eingeschlossen in die volumetrische Messung von Kristallzucker.

Also 4 Tassen Wasser und 3 Tassen granulierter Zucker ergeben würde knapp über 6 Tassen des Sirups, wenn Sie nicht erlaubt zu reduzieren auf den Herd.

+48
rkachowski 03.03.2012, 19:04:37

Natron ist sodium Bicarbonat, ein mineral. Links, um sich in einem sauberen und trockenen Ort, und Sie wird unverändert bleiben für Milliarden von Jahren. In besonders nassen oder verschmutzten Umgebungen kann es zu Reaktionen mit Chemikalien in der Luft und werden unangenehm für die Verwendung in Lebensmitteln, denen Sie erkennen können, durch den Geruch.

Backpulver ist eine Kombination aus Natron und Weinsäure, die reagieren in Gegenwart von Wasser. Schließlich werden selbst die Feuchtigkeit in der Atmosphäre ist genug, um dazu führen, dass dies geschieht. Prüfen Sie, ob Ihr Pulver noch aktiv ist einfach...fügen Sie einfach einen Tropfen Wasser auf ein kleines bisschen. Wenn er sprudelt, und reagiert, ist es doch gut.

+38
D0shik 07.07.2017, 14:50:49
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