Kartoffeln und Teigwaren Salate genießen Sie all die mayo, wenn ich speichern Sie Sie

Wenn ich entweder Kartoffel oder Makkaroni-Salat, ich habe immer ein problem, am nächsten Tag mit dem Salat vermischen, einweichen bis die mayo so wie es aussieht gab es keine mayo Hinzugefügt. Ich habe das Gefühl, dass ich noch eine gute Menge von mayo.

Ich nicht fügen Sie eine Menge von Zutaten, nur ein wenig Salz und Pfeffer, gehackte Zwiebel und Sellerie und vielleicht auch ein wenig Petersilie, nie irgendwelche Eier oder Senf. Ich weiß nicht, was ich falsch mache, weil ich immer lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, bevor Sie den Salat, und ich immer Spülen meine Nudeln in kaltem Wasser nach dem Kochen und abtropfen lassen für eine Weile, bevor Sie mischen.

Ein deli in der Nähe von mir macht Kartoffelsalat und ich habe es seit Tagen und es wird immer noch Aussehen, wie es war, nur gemischt mit mayo; die Kartoffeln in Ihre Salat (Nudeln auch) nie zu absorbieren, die mayo. Hat jemand eine Abhilfe für dieses problem?

+67
Mark Silva 09.12.2018, 18:08:06
40 Antworten

Hier, check this out. Dieser Artikel erklärt ausführlich, wie Sie machen perfekte Pommes Frites.

Wie man perfekte McDonalds style Pommes Frites

Also im Grunde, müssen Sie schneiden Sie Ihre Pommes Frites, so dass Sie 1/4 Zoll dick und dann blanchieren Sie in kochendem vinegared Wasser (1 Esslöffel pro Liter Wasser) für etwa 10 Minuten. Dies muss getan werden, um das Gleichgewicht zu halten zwischen Pektin, Stärke und einfachen Zuckern. Kartoffel-Zellen werden zusammengehalten von Pektin (eine form von Zucker) und enthalten Stärkekörner. Wenn die Zellen kommen in Kontakt mit Hitze und Wasser, Pektin beginnt zu zerfallen in einfache Zucker, die macht der Stärkekörner, was wiederum die Freisetzung der Stärke, die Sie enthalten. Zu viel Zucker und Pommes Frites werden zu Braun, zu weniger Stärke und Ihre Pommes Frites nicht haben eine anständige Kruste, und so weiter. Also balance ist wichtig. Jetzt setzen die Pommes Frites in das heiße Wasser dient zwei Zwecken: Spülen Sie überschüssige Zucker und aktivieren ein Enzym, das stärkt das Pektin, was die Pommes-Frites-für eine festere und mehr intakte Struktur. Problem ist, dieses Enzym woks besser je höher die Temperatur des Wassers, aber nicht mehr funktioniert insgesamt über ~170 Grad Fahrenheit. Aber hier kommt der Essig: Säure verlangsamt den Abbau von Pektin.

Schritt zwei ist das Frittieren der Pommes Frites bei 360 Grad Fahrenheit Pflanzenöl für 50 Sekunden.

Schritt drei: das einfrieren der fries über Nacht oder länger. Dadurch wird das innere der Pommes Frites umso flauschigeren. Durch das einfrieren, alle das überschüssige Wasser im inneren der Pommes Frites wird umgewandelt in Eis-Kristalle, die Schäden der Kartoffel Zellen und machen es einfacher, dann werden dann als Dampf in den letzten braten Schritt...

Schritt vier: Frittieren Sie die Pommes Frites in 360 Grad Fahrenheit Pflanzenöl für 3 1/2 Minuten, abtropfen lassen, würzen Sie das ganze und servieren Sie sofort.

+889
Alex Kyriakidis 03 февр. '09 в 4:24

Beim Backen von ganzen Kartoffeln ich mag pick up und drücken Sie ihn in meine hand. Wenn es reißt sauber durch das Zentrum, dann wird es gekocht den ganzen Weg durch. Sicherlich könnte diese Methode verwendet werden für gekochte Kartoffeln in irgendeiner Weise oder anderen.

+889
user12345 user12345 01.09.2015, 11:36:33
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Dieses Stück wurde mir vor ein paar Jahren von jemandem, der es aufhob, auf einem Landgut Verkauf. Zu der Zeit habe ich gereinigt, neu abgeschmeckt, und prompt vergessen.

Auf den ersten Blick dachte ich, vielleicht war es nur ein Schnecken-Pfanne, sondern auf die Aufmerksamkeit weiter die Einschläge schien zu flach; jedes der 19 hält ungefähr 1/2 t 3/4 tbs (7-11 ml). Es gibt keine erkennbare Markierungen auf der Rückseite noch die Ohren , um mir nichts, mit zu arbeiten.

Jemand sagte, es könnte eine Æbleskiver-Pfanne, oder ein drop-muffin-förmchen, aber im Vergleich mit den Proben, die ich auf der hand habe, ich glaube es nicht so zu sein. Die Einschläge auf dieser Pfanne sind flacher und die Böden sind relativ flach (scheibenförmig eher als halbkugelförmige).

Hat jemand eine weiß, was der Zweck dieser Gusseisen-Stück? Ist es auch ein Stück von Kochgeschirr?

mystery cast iron peice

+864
fontophilic 04.11.2012, 10:16:34

IMO nur eine gute Konvektion Mikrowelle ersetzen kann ein normaler Ofen. Sie sind nicht Billig, aber ich habe oft mir lieber als Hitze, bis der große Backofen für etwas kleines *. Die Hitze ist ein bisschen zu viel von der Spitze für einige zu Backen, wie groß die Kuchen, aber es ist OK für die meisten Dinge, und es gibt workarounds wie das Vorwärmen mit einem pizza-Stein oder für einen Kuchen mit Folie.

Ich habe nämlich zwei Konvektion-Mikrowelle (Panasonic), weil das meine Haupt-Kochen-option in dem Wohnmobil, als ich habe elektrische Anschluß. Ich mochte es so sehr, ich habe eins für zu Hause.

Der größte Nachteil kann Unkenntnis - Ihre Gäste kämpfen zu verwenden, um die richtige Kombination von Einstellungen und Zubehör/Geschirr. Sie sind auch eher klein, so dass Sie nicht Kochen ein braten Abendessen in einem.


* Kombi-Modus ist auch sehr gut für einige Dinge, aber nehmen ein wenig gewöhnungsbedürftig

+856
sakhadil1 13.05.2016, 23:39:21

Es ist auch wahr, dass anhaltende Hitze zu holzige Kräuter wie Rosmarin und Thymian entfernen können die meisten der Geschmack, die Sie versuchen zu vermitteln.

Zum Beispiel, wenn Sie möchten, ziehen Sie eine sauce mit einem dieser Kräuter am besten ist es, Sie einzuführen, nachdem die Mehrheit des Kochen gemacht wird, aber während die Soße noch warm ist.

Dies ist, weil diese aromatischen Kräutern, was bedeutet, dass Ihre Geschmacksstoffe sind sehr flüchtig und gehen verloren, wenn übermäßiger Hitze ausgesetzt sind.

In ähnlicher Weise können Sie entkommen, eine sauce, wenn die Infusion bei zu hoher Temperatur.

Sehr Häufig in der professionellen Küche Kräuter und Gewürze enthalten sind, die in einem Vakuum-Beutel beim Kochen mit dem sous-vide-Methode, um zu vermitteln, den Geschmack dieser verbindungen zu was auch immer in der Tasche. Wir verwendet, um zu verwenden Thymian, Knoblauch und ein wenig Olivenöl zum Beispiel mit unserem Sonntag Rindfleisch, wenn ich arbeitete in einem hotel.

Die niedrigeren Temperaturen und langsamer Kochen erlaubt das Fleisch zu nehmen auf den Geschmack von den Zutaten und fügte hinzu, eine Tiefe im Geschmack. Übrigens sous-vide ist für einige sehr schöne zarte Fleisch schneidet (und wenn Sie finden, eine Tasche groß genug, und nicht dagegen, nicht mit einem ganzen Vogel auf dem Tisch zu Weihnachten, kann das eine sehr leckere Putenbrust).

+848
vtopa 25.04.2016, 06:14:03

Es gibt keine solche Sache wie "niedriger Qualität-Creme" auch wenn es Unterschiede im Geschmack.

Jede Milch hat einen etwas anderen Wasser-zu-Fett-Verhältnis. Im Allgemeinen, Tierische Milch ist 80% Wasser, 5% protein und 5% Fett.

Sahne ist der fetthaltige Teil der Milch abgeschöpft. Die Creme wird in der Regel 35% Fett (obwohl in verschiedenen Kulturen variiert von 20% bis 75%). Die Creme hat auch etwas protein, und der rest ist Wasser

Die Landwirte gezahlt werden für die milchinhaltsstoffe (Eiweiß und Fett), nicht durch das Volumen der produzierten Milch. Damit die Qualität der Milch wird oft von wie hoch die Feststoffe Ebene ist, nicht, wie geschmackvoll es ist. Hygiene-und Lagerbedingungen sind in der Regel von der Regierung auferlegten, und Folgen internationalen Richtlinien, vor allem, wenn die Hersteller immer exportieren möchte das Produkt

Butter ist die Creme aufgewühlt, um zu entfernen die meisten des Wassers und protein. Butter in den meisten Ländern müssen 80% oder mehr Fettgehalt genannt zu werden butter. Die Wasser-und protein-Produkt wird als Molke, und verarbeitet in anderen Produkten

Die 1% bis 2% Salz Hinzugefügt, ist ein Konservierungsmittel und eine Häufig gewünschte Aroma, unabhängig von der "Qualität" der Creme.

Sie können kaufen, ungesalzene butter, nur halten Sie in den Gefrierschrank für die langfristige Lagerung. Einfrieren von butter hat keine wahrnehmbare Wirkung auf Sie.

+848
Danny Miller 09.11.2010, 03:33:10

Nach ein wenig recherche scheint es, wie dies geschieht, weil die Seiten Kochen Sie zu viel, zu schnell, während der center ist nicht so viel getan. Sie überprüfen die Mitte, bis es fertig ist, aber dann, die außerhalb gekocht hat zuviel und trocknet aus. Hier sind zwei links, zu Experimentieren. Die erste scheint viel zu einfach zu versuchen, und wir freuen uns auf das Ergebnis.

  1. Nehmen Sie die brownies, die sich auf halbem Weg durch coooking, warten Sie 15 Minuten, setzen Sie Sie zurück in den Ofen. Oops! Der Fehler, Führte zu Einem Besseren Brownie
  2. Verwenden Sie Backpapier, etwas kaltes Wasser, und lassen Sie die brownies fertig Kochen sich außer dem Ofen in der Folie wickeln, anstatt über das Kochen in den Ofen. Wie Halten Brownies Aus Immer Hart Um den Rand der Pfanne

Am Ende des Tages, diese beiden Ideen führen Sie die Temperatur weniger heiß stetig um den Rand der Pfanne, so dass Sie Austrocknen und immer knusprig an den Rändern. In anderen Worten, Sie geben den brownie Kanten eine chance zum abkühlen, bevor Sie überkochen lassen und die center aufholen von umweltwärme.

+842
xanderflood 24.10.2013, 00:07:45

Einfrieren

1) Waschen und schälen Sie die reifenden Pfirsiche.
Schälen Sie die gleiche Weise Sie tun Tomaten - Kochen Sie Wasser, legen Sie die Pfirsiche in für 1 minute, dann legen Sie Sie in Eiswasser. Die Haut sollte nur streichen Sie nach rechts ab. Halbieren und entfernen Sie die Gruben. Sie können lassen Sie Sie in Hälften, Viertel, oder schneiden Sie Sie. Ich bevorzuge Scheiben schneiden.
2) Mischung w/ Zucker & Ascorbinsäure. Auflösen 1/4 tsp Ascorbinsäure (erhältlich in canning Abschnitt im Lebensmittelgeschäft) in 3 TB kaltem Wasser; mischen Sie diese zusammen mit 2/3 Tasse Zucker in jeder quart Pfirsiche.
3) Pack in den Gefrierschrank Behälter oder Beutel, verlassen headspace (Raum für expansion während des Einfrierens).


Canning


1) der Gleiche wie Schritt eins oben.
2) Füllen Sie heiße, sterilisierte canning-Gläser mit Obst und heißem Wasser (oder Saft oder Sirup - Sirup), so dass 1/2 Zoll-headspace. Sie können canning Sirup für Pfirsiche durch die Kombination von 6 1/2 Tassen Wasser mit 3/4 Tasse Zucker.
3) Setzen Sie Deckel und Prozess. Sie müssen mit einer Druck-Eindoser für Pfirsiche.
4) Sie wollen überprüfen Sie heraus diesen link, für die Verarbeitung von Zeiten, als der Zeit-und Druck, hängt von Ihrer Höhe und der Art der canning-Topf Sie verwenden.


+838
aishwarya amuthan 14.06.2018, 12:38:06

Gehen Sie für eine Grill-oder curry: diese beiden gehen gut mit der Gemüse, die Sie verwenden. Tatsächlich, Ihre beste Wette ist, um zu Experimentieren und viele verschiedene Gewürz-Kombinationen. Suppen sind sehr vielseitig.

+829
Susan Joshi 04.11.2014, 00:34:03

Sie können prüfen, die Dicke zu sein, das Verhältnis von gelösten Stärke zu Wasser. Je mehr Stärke, desto dicker ist die sauce. Je weniger Wasser, desto dicker ist die sauce.

0 gelöste Stärke / 2 liter Wasser = 0 Dicke

Nur eine Verringerung der Menge an Wasser, die von der Hälfte nicht das problem zu beheben.

0 gelöste Stärke / 1 liter Wasser = 0 Dicke

Stärken finden sich in den Zutaten von Suppe/Eintopf. Zum Beispiel, wenn Sie die Suppe Kochen lange genug, die Nudeln werden beginnen, lösen sich in der Brühe, so dass es dicker. Natürlich, wenn Sie Hühner-NUDEL-Suppe, dies ist wahrscheinlich nicht das gewünschte Ergebnis.

Eine Möglichkeit wäre, fügen Sie eine batch-Nudeln, die zu Beginn des Kochvorgangs. Warten Sie, bis Sie sich auflösen und die Suppe ist fast fertig, bevor man den rest der Nudeln.

Eine weitere option ist die Verwendung eine andere Stärke Lebensmittel wie einige zerkleinerten Kartoffeln oder weiße Bohnen zu Beginn, und dann die Nudeln in der Nähe des Ende wieder.

Diese beiden Optionen benötigen eine lange Kochzeit, aber meiner Meinung nach, fügen Sie den Nährwert der Suppe.

Gibt es auch schnelle Getreideprodukte wie Mehl oder Maisstärke können in überall von wenigen Minuten bis zu ein paar Sekunden. Der einfachste Weg, die ich gefunden habe, um Sie hinzuzufügen, ist, Sie zu mischen mit ein wenig kaltem Wasser zu einem Brei, und dann Gießen Sie die Jauche in die kochende Suppe unter rühren schnell. Mit der richtigen Höhe erfordert einige übung, aber denken Sie daran, dass Sie beide verdicken sich ein bisschen mehr wie die Suppe abkühlt, so fügen Sie nicht zu viel, wenn es kocht.

Für Soßen, ich mag, um zu reduzieren die Menge von Wasser, ein bisschen zuerst durch Kochen vor dem hinzufügen der schnelle Stärke. Für Eintöpfe und Suppen bevorzuge ich eine Ernährungs-Stärke zu Beginn des Kochvorgangs.

+748
Martin Haluza 13.02.2010, 23:56:04

Joghurt ist ein protein, das Netz, fängt den rest der Milch-Komponenten. Viele der eingeschlossenen Komponenten sind in Wasser löslich, insbesondere un-denaturiert albumin, Rest-Laktose, Milchsäure, und riboflavin. Das Wasser und diese wasserlöslichen Komponenten der Molke.

Ablassen der Molke macht den Joghurt dicker und süßer als einige der Säure wäscht.

Rühren Sie den Joghurt gut zu brechen, wie viel des proteins Netz wie möglich und befreien die eingeschlossene Molke.

Dann mache es wie Elendil schon sagt und hängen Sie den Joghurt in einem Tuch abtropfen für ein paar Stunden. Ich benutze robuste mesh-Stoff aus der Reste-Haufen auf dem Stoff zu speichern. Gaze ist zu schwach, um verwendet werden, sehr viele Male. Wie viele Male Gaze kann wiederverwendet werden?

+671
SAMPro 26.04.2016, 02:43:22

Keine Veröffentlichung, nur weil die meisten stock-Fotos-Kopie, die geschrieben, aber eine schnelle Bildersuche von "raw pork steak" wird Ihnen sehr ähnliche Bilder. Mag sein, schneiden Sie ein bisschen mehr von einem Winkel, dass viele zu erleichtern Knochen entfernen. Es neigt dazu werden Fettsäuren, wie Sie sehen werden, und kann haben das Bindegewebe und ist ja in der Regel von der Schulter, manchmal näher an der Lende. Ähnlich im Geschmack zu hacken, aber kann härter sein. Kann gegrillt, Pfanne angebraten, geschmort oder wird Häufig verwendet, in vielen stir-fry-Art-Gerichte geschnitten. Ich würde eher zu empfehlen ist blitzschnell Kochen auf hoher Hitze oder schmoren. Geschmack sehr gut sein können, aber das Bindegewebe kann ein Problem sein. Dies ist der Grund, warum die Schulter ist es oft das Ziel von Wurst.

Viele Menschen (ich bin einer) bevorzugen oft den Geschmack zu viele Koteletts, aber im Kampf mit dem Fett und Potenzial Bindegewebe, versetzt andere aus. Also, wenn gekocht eher wie ein hacken, ich würde definitiv empfehlen, nicht über das Kochen mit neigen dazu, zu verdeutlichen das Potenzial, Zähigkeit.

+649
user2435558 01.06.2014, 01:50:24

Ist nicht klar, was du meinst mit der 'Aufarbeitung'.

Wenn Sie beabsichtigen, Sie zu übertragen in ein anderes Glas, selbst wenn das Produkt war sicher in Dosen, lösen Sie das Vakuum, so dass Sie nicht speichern Sie es nicht mehr.

In jedem Fall ein Vorschlag für das Rezept: Sie machen Teil in ein Volumen-basierte Art (Tassen), während der richtige Weg wäre, um Proportionen und Gewicht. So, zum Beispiel, X Kilo (Gramm) Obst -, X Kilo (Gramm) Zucker etc...

tnx an ll

+615
Kevin Jeong 16.05.2012, 05:20:31

Nicht setzen Sie einen Kuchen auf der Oberseite des anderen..Immer, wenn Sie haben, um Seite an Seite mit Zoll oder zwischen einer nach Links und einer nach rechts auf verschiedene racks, aber nie mehr miteinander..

+610
moonflower222 29.02.2012, 17:08:40

Ich denke, es heißt furikake. Pro Wikipedia:

Furikake ist eine trockene japanische Gewürz gemeint bestreut auf top gekochten Reis, Gemüse und Fisch. Es besteht in der Regel aus einer Mischung von getrocknetem Fisch, Sesam, gehackte Algen, Zucker, Salz und Glutamat.

enter image description here

+586
khangtt 28.01.2019, 06:58:54

Französisch Pressen arbeiten sehr gut für kalten Kaffee. Einfach den Kaffee und das Wasser und lassen Sie es "brew" für eine lange Zeit, dann drücken Sie es nach unten, wenn Sie das Gelände. Rezept für kalt gebrauten Kaffee aus der New York Times.

+585
Joel Moreira 05.10.2016, 22:07:57

Nur lassen Sie es auf ein Schneidebrett für ein paar Minuten. Siehe Bedeutung-der-Ruhe-Grillen

Scheibe dienen, und die übertragung auf beheizten Teller servieren

+584
DanHickstein 03.07.2010, 11:40:45

Gestern habe ich beschlossen, zu versuchen, dulce de leche oder Karamell. Ich habe nicht nach einem Rezept: ich war neugierig zu sehen, was passieren würde, wie ich war hungrig, für die süßen, karamellisierten, milchig Zucker.

Ich mischte teilentrahmte Milch mit einer großen Menge weißen Zucker in einen Topf geben und leicht erhitzt. Das Verhältnis war ungefähr 1:1 nach Volumen.

Innerhalb von Minuten (und lange, bevor die Mischung war bei allen heiß) glatt, seidig Formen begann sich zu bilden, in der Mischung, die an diesem Punkt war noch etwa die Hälfte Milch und die Hälfte aufgelösten Zucker.

Die seidig-Formen bald geronnen, und wuchs, härter und chewier im Laufe der Zeit. Musste die Milch natürlich geronnen.

Ich noch nicht in irgendwelche anderen Hinweise auf Zucker-Gerinnung der Milch, die in dieser Art und Weise. Ich habe nur gesehen das verwiesen wird, als 'STABILISATOR'.

Ich gehe davon aus, dass die Gerinnung war wahrscheinlich durch meine Milch ist der niedrige Fettgehalt. Ich war nicht dabei ständig rühren. Aber ich bin nicht auf der Suche für ein Update, nur zum Verständnis. Ich habe nicht wirklich wollen, um es "richtig" sind.

Also, könnte mir bitte jemand erklären, was am wahrscheinlichsten ist hier passiert? Ist es einfach, die Milch erhitzt, mit einer genügend hohen Anteil von allem, was löst sich in Wasser trennen wird und gerinnt innerhalb von Minuten? Oder ist etwas konkret zu tun, mit Zucker?

Speziell, was war es, über die die Zucker, die ich Hinzugefügt, durch das die Milch gerinnt (die Menge? etwas anderes?), und was ist die Natur der Gerinnung-Prozess? (Die zweite Frage beantwortet wurde anderswo, aber es kann relevant sein bei der Beantwortung der ersten, die wurde nicht gefragt, an anderer Stelle).

Danke für jeden Rat. Ich weiß, dass das nächste mal, wenn ich Folgen Sie ein Rezept und will es absolut in Ordnung, ich werde ein besseres Verständnis von, was Los ist, Dank eurer Antworten.

P. S. am Ende habe ich gespannt den Mischungen, die Reservierung sehr süß Feststoffe, und weiter zu reduzieren die Zucker - /Milch-Flüssigkeit-Gemisch, bis ich endete mit etwas, das sehr ähnlich in Geschmack, Farbe und Konsistenz wie Kondensmilch.

+584
niczky12 12.05.2011, 12:07:19

Wenn ich das Letzte hab ein Lebkuchenhaus 2 Jahren haben wir auch Zuschnitte auf unsere Muster, setzen Sie alles auf Backpapier, gebacken, die Lebkuchen, und getrimmt, während es noch warm war durch Ausbreitung (viel mehr als wir erwartet hatten). Wenn wir würden abkühlen lassen mehr es wohl gewesen wäre, habe krümelig.

Das Rezept verwendeten wir hatten die Lebkuchen fester als cracker - Teig- viel zu fest, um wirklich Essen zu genießen - und es funktionierte perfekt für die Montage.

Unsere Wände waren wahrscheinlich etwa 1/4 Zoll dick nach dem aufstehen in den Ofen, aber es war dünner vor dem Kochen, und die daraus resultierende Haus war etwas unter einen Fuß hoch.

+584
loki1488 24.10.2014, 17:05:29

Ich glaube, ich habe ähnliche gas-Ofen, wie Sie Sie haben.Was ich mache, ist Backen für einige Zeit von unten, bis ich leichte bräunliche Unterseite von Brot/ Brötchen, dann schalte ich um auf top-gas-Brenner( Grill) Backen. Dies ist riskant, da die bun-wird Braun sehr schnell. Problem ist auch die browning nicht selbst und Holen Sie sich einige dunkle Flecken hier und da.

Ich werde versuchen, halten Sie den unteren Behälter mit Löchern an der Seite ( die ich mit dem Ofen) und versuchen, zu Backen.

+564
Dallaire Donald 26.03.2019, 07:17:22

Bakterien liebt Zucker. Butter mit Zucker verwöhnt in ein paar Stunden bei Raumtemperatur, es sei denn, Konservierungsstoffe zugesetzt.

+552
egelwan 05.10.2017, 08:32:35

Ich habe einen regelmäßigen aktiven Sauerteig (bestehend aus 50% fermentiert weißer Weizen-Mehl und 50% Wasser nach Gewicht), die offensichtlich nicht wirklich formbar wie ein Teig, sondern eher flüssig-ish, und ich wusste nicht, wie die Idee der Zugabe mehr (nicht fermentiert) Mehl, um es zu einem formbaren Teig. Ich Strebe es zu Kochen in einem Ofen, um eine pizza-Kruste. Wäre weißer Reis Mehl ein guter Ersatz für den nicht fermentierten Mehl hinzufügen, bis der Sauerteig, um einen formbaren Teig daraus? Wenn ja, welche-Verhältnis könnte möglicherweise die besten Ergebnisse erzielen?

+542
Noeljunior 03.05.2018, 22:13:07

Ich möchte mich vorwärts als community-moderator auf Erfahrene Beratung.

Ich habe einen regelmäßigen Beitrag zur SA über Jahr jetzt, nachdem er stolperte über Sie, und die ganze StackExchange-Netzwerk, ganz durch Zufall.

Die StackExchange-Konzept fiel mir sofort als eine gute Idee: alle die Spezifität und breit gefächerte Kenntnisse-sammeln von möglichen Fragen, eine Frage in ein forum einstellen, aber ohne die Möglichkeit des threads umleiten und gehen off-topic. In seinem Kern ist es im Grunde gute Menschen auf der Suche um anderen zu helfen. Sicher, es ist nicht wie wir Gehirn-Chirurgen oder Milliardär Philanthropen, aber jedes bisschen hilft.

Ich dazu beitragen, Erfahrene Beratung, und auch die Fotografie SE, denn ich bin leidenschaftlich über die Themen in Frage. Wenn ich nicht arbeite bin ich meistens entweder Kochen oder fotografieren (manchmal beides gleichzeitig).

Über die Jahre habe ich erworben, ein gutes Stück wissen über beide Themen und StackExchange bietet eine tolle Plattform zum teilen dieses wissen mit denen, die es brauchen. In dem Jahr wurde ich mit Stack Exchange, bin ich aufgestanden, um den top 2% in Erfahrene Beratung und die top 4% in der Fotografie (Ruf insgesamt).

Ich gebe zu, dass meine meta-Beiträge wurden etwas begrenzt auf Erfahrene Beratung, ich werde versuchen, zu ändern sich drastisch, wenn ich gewählt. Wenn eine Seite wie SA wird weiterhin floriert, die es braucht, um Ihre finger am Puls der Zeit und zeichnen im neuen community-Mitglieder, und meta ist das tool zu machen, dass passieren. Ich habe dazu beigetragen, mehr in dieser Hinsicht über die Fotografie, die Beteiligung an meta-Diskussionen und schreibt eine Reihe von Beiträgen für die boomende Foto-blog.

Für mich, ein community-moderator wäre wirklich eine Erweiterung von dem, was ich bereits zu tun versuchen am SA, nämlich die, helfen Leute. Die community-led Fokus von StackExchange bereits bedeutet, dass wir alle können Bearbeiten und verbessern Sie die Fragen und zeigen neue Benutzer in die richtige Richtung.

Moderator "Mächte", soweit ich sehen kann, lediglich erlauben es, einen Schritt weiter zu gehen in 'kuratieren' Erfahrene Beratung. Ich war auch ehrlich erstaunt und erfreut, dass lediglich für die Beantwortung von ein paar Fragen, ging SE sich die Mühe und Kosten der Versendung selbst und andere Mitwirkende, die einige ziemlich cool, swag, und ich möchte mich revanchieren, indem Sie helfen, wenn ich kann.

Auf einer praktischen Ebene, die ich Besuche, Erfahrene Beratung während des gesamten Tages und so kein problem haben würde, halten auf der Oberseite des flags. Ich möchte denken, ich bin fair-minded, geduldig und besonnen. Ich bin bereit und Willens sind, die Verantwortung übernehmen Baumschnitt-und Pflege der bonsai-Baum der kulinarischen Kenntnisse, die Erfahrene Beratung. Ihre Stimmen, unnötig zu sagen, wäre sehr zu begrüßen.

+520
Gonzalo Esteban Maldonado Leiv 13.12.2016, 13:11:26

Ich genieße frisches Obst und Gemüse, aber das problem ist, dass Sie scheinen wieder zu gehen extrem schnell. Es ist nicht realistisch für mich Einkaufen zu gehen mehrere Male in der Woche. Gibt es irgendwelche tricks, um zu halten Obst und Gemüse frisch für längere Zeit?

+515
Kineolyan 09.10.2013, 06:30:05

Ich kann Ihnen ein paar delay-timer-Anwendungsfälle. Ich benutze es EINE MENGE! Der wichtigste Weg, ich benutze es, um set-up meine Haferflocken in einer Schüssel vor der Zeit (mit dieser Technik), so wird Kochen, während ich schlafe und bereit sein, zu Essen, wenn ich aufwache. Einige auch drop-Teebeutel in das dampfende Wasser, um Tee zu machen in der gleichen Zeit - ich habe es ausprobiert, aus Neugier, es schmeckt nicht, die große (Tee).

Einmal in der Woche nutze ich es, um set-up a veggie Abendessen bereit zu sein, wenn ich komme spät nach Hause bringen, meine Kinder zu Aktivitäten nach der Schule. Wir konnten zu Fuß in der Tür um 8:30 Uhr und es ist ein Lebensretter werfen einige Schüsseln auf den Tisch und servieren das Abendessen kurz nach der Fuß in der Tür. Die Rezepte sind alle vegetarisch, da Fleisch nicht sitzen in der Druck-Herd zu warten, um zu Kochen (auch Gefrierfleisch). Hier sind einige meiner Lieblingsfilme zu haben, bereit, wenn wir nur zu Fuss in die Tür

Ich hoffe, dass diese Ideen anspornen mehr Ideen, wie man die timer. Wahrscheinlich gibt es noch weitere Möglichkeiten, aber dies sind die zwei wichtigsten Wege, auf dem ich mit dem delay-timer auf eine elektrische Schnellkochtopf!

+506
Super Dave 20.08.2010, 05:32:52

Irgendwann, ja... aber er hat auch eine ziemlich lange Haltbarkeit.

Nach Essen, nach Datum, Sie sollten erwarten, dass 1 bis 2 Wochen nach dem Datum auf der Verpackung. Sie sagen:

Können Sie sagen, ob saure Sahne schlecht geworden ist, wenn Sie bemerken, dunkel Schimmel auf seine Oberfläche, helle bakterielle Marken, Taschen der wässrigen Flüssigkeit und einer die scharfen, bitteren Geschmack. Zuerst die Flüssigkeit beginnt zu trennen, an welcher Stelle es kann immer noch verwendet werden, aber innerhalb einer Woche müssen Sie werfen Sie es aus, wenn Sie bemerken, Schimmel auf der Innenseite des Deckels und dann in das Produkt.

+488
Rino Maffione 28.02.2018, 14:28:20

Während ich bin gekommen, die über ein oder zwei Rezepte, die rufen Sie für die Verwendung von Kunststoff wickeln Sie Sie in Töpfe mit kochendem Wasser (beispielsweise um Eier Kochen), habe ich immer ein wenig vorsichtig bei der Umsetzung der Packung in kochendes Wasser. Kann jemand bestätigen oder dementieren, ob es sicher ist (oder eine gute Idee), um die Plastikfolie in kochendes Wasser?

+452
simon osekre 20.01.2017, 12:18:45

Ich Schneide block Käse (meist cheddar oder Münster) in Scheiben oder würfeln mit einem normalen nicht-gezackte Messer aus Edelstahl. Ich benutzte eine T-förmige slicer, der hatte eine Draht-und eine verstellbare Rolle (für die Dicke Scheibe), aber wenn es auseinander fiel, erkannte ich, dass eine gewöhnliche Messer gearbeitet, über sowie.

Aber ich halte viel von Neuheit Käse-schneiden-gadgets und Spezial-Käse-Messer, und ich verstehe nicht, was gibt Ihnen einen Vorteil gegenüber ein Messer.

Könnte es sein, die Art von Käse? Verschiedene Käse-schneiden implementiert besser geeignet, die verschiedenen Käsesorten?

+452
ppant 07.02.2016, 07:07:24

rackandboneman die Antwort ist ausgezeichnet, ja. Ich möchte hinzufügen: ich finde, es gibt zwei Möglichkeiten der Nutzung von Tomaten: roh, in Salaten, gekocht in Soßen. In Saucen, Sie möchten Reifen, süßen Tomaten mit dünner Schale, da Sie die Konzentration des Geschmacks. Mit sauren Tomaten ergeben einen sehr sauren sauce. Ich glaube nicht, dass es eine ausführliche Antwort auf die Sorte, für die sauce, obwohl ich lieben würde, zu Lesen, die Meinung von einer Tomate besessen person auf dieser.

Für Salate (ich weiß, das ist nicht Ihre Frage, aber Sie benötigen, um erkennen diese Art auch bei der Auswahl) verwenden Sie festere, weniger süßen Varianten gibt, die mit etwas komplexeren, vielleicht sauren Aromen. Nicht verwechseln die beiden. Und weil es in der Regel unmöglich, kaufen, gute, Reife Tomaten-sauce,ich würde sagen: gehen Sie mit der Beratung zu gute verzinnt einmal. Tomaten sind ein Bereich, wo die Lebensmittel-Industrie wirklich zerstört einen magischen Lebensmittel in eine leicht transportiert und gelagert Lebensmittel wie Ersatz, wo Geschmack nicht geben Sie die Gleichung...

+451
Moe Sweet 08.01.2019, 23:12:49

Neben dem einfrieren zu verändern Geschmack und Texturen, die durch die Zerstörung von Zellen und co, gibt es aus Gründen der Sicherheit zu vermeiden wiedereinfrieren. In Frankreich zumindest, alle handelsüblichen Tiefkühlprodukten, um das Fenster "never refreeze nicht gefrorenen Produkte"- Warnung auf der Verpackung.

Die offizielle Erklärung (ich schaue nicht für wissenschaftliche Studien) ist, dass, wenn Sie fortfahren, auf das erste mal, frost-Nachweis-Bakterien haben nur wenige Konkurrenten , da die anfängliche einfrieren getötet hat die meisten anderen Bakterien, Sie haben einfach-zu-digest Lebensmittel , da die anfängliche einfrieren hat demontiert Zellen, und Sie haben weitere ideale Entwicklungsbedingungen, da die langsame Steigerung der Temperatur. So auf den ersten, es ist wahrscheinlich mehr Bakterien einer einzigen Art, die im nicht-gefrorenen Lebensmitteln als in nicht gefrorenen Lebensmitteln mit dem gleichen aufgetaut Leben (natürlich, Sie können mehr Bakterien in die Sie nie gefrorene Lebensmittel, aber viele Spezies, glaube ich), allerdings nicht auf einem gefährlichen Niveau. Dann, es sei denn, Sie haben die industrielle Ausrüstung oder Ihre Schale ist verpackt in sehr dünnen Schichten, die refrozing ist langsam, so dass Bakterien noch mehr Zeit zu entwickeln, in der solche guten Bedingungen. So, nachdem er vollständig wieder eingefroren das Produkt wird weitaus mehr Bakterien (von jeder überlebende frost-proof-Arten) als die ursprüngliche, möglicherweise auf einem nicht-sicheren Niveau. Natürlich wird es noch schlimmer nächste mal, da die Bakterien Folgen einem exponentiellen Wachstum (ich denke, wenn Sie einmal nicht in der exponentiellen phase mehr, es ist viel zu spät schon...).

Es scheint also nicht nur der Gefahrenzone Problem versteckt ist (man fälschlicherweise davon ausgeht, dass einmal in den Gefrierschrank, das Essen ist nicht in der Gefahrenzone nicht mehr, aber es dauert einige Zeit, um zu frieren, abhängig von der Größe), aber gibt es spezifische Probleme aufgrund der Bedingungen, erzeugt durch das einfrieren.

Auf einer seitlichen Anmerkung, es ist erstaunlich, wie Sicherheitshinweise auf dem Land hängen (denke ich). Menschen zu Kochen.SE in der Regel empfehlen dringend die Folgen der US-Agenturen "2 Stunden in der danger zone" - Empfehlung (interessant, dass die quote auf JYelton Antwort erwähnt 4 Stunden statt 2). Französisch (Europäischen ?) Agenturen empfehlen die gleiche, bestehen aber viel mehr (es ist mein Gefühl zumindest) auf das wiedereinfrieren Problem, und ich würde Wetten, viel mehr Französisch Menschen sind sich bewusst von der letzteren als der erstere (wahrscheinlich, weil der obligatorische Hinweis, Pakete).

Disclaimer : ich bin kein Arzt oder Lebensmittel oder der Gesundheit oder Lebensmittelsicherheit Spezialist, nur die Berichterstattung über die Informationen gesammelt auf trustable (IMO) websites.

+429
Utpal Mondal 11.11.2016, 06:13:38

Nach dem Rat, den ich gab zu würzen eine gusseiserne Pfanne, würde man denken, die ich kannte. Ich weiß nicht, obwohl. Ich habe 2 großen gusseisernen Pfannen, die ich regelmäßig benutze, aber ich würde gerne meine gute Qualität kleine Edelstahl-Pfanne zu haben, die gleichen harten dauerhaften erfahrene Antihaft-Beschichtung meiner Pfannen Eisen haben. Ich habe verletzt meine Handgelenke viele Jahre zurück, so möchte ich eine Pfanne, die leicht zu bewegen ohne Belastung. Ich will nicht alles verwenden, was gefällt-spray Pam entweder.

Wenn man bedenkt, wie Gewürze arbeitet, es klingt machbar, außer für ein problem. Die oberste Schicht in einer Gusseisen Pfanne ist nicht ganz glatt, sondern leicht porös. Das ist, warum ein öl-film ist in der Lage, anfangs-stick in die Pfanne. Ich bin mir nicht sicher, einer Edelstahl-Pfanne die Oberfläche ist porös.

Die Art, wie die meisten Leute denken, der eine neue Edelstahl-Pfanne, wird gewürzt in Vorbereitung für die Verwendung ist nicht das, was ich meine. Das ist nicht eine lang anhaltende finish. Ich will die harte Oberfläche erhalten Sie würzen eine gusseiserne Pfanne von mehreren ölen, Heizung und Kühlung. So hat jemand versucht und wenn ja, was waren Ihre Ergebnisse? Ich will nicht zu Experimentieren, auf meine eine gute kleine Pfanne.

+406
BenA 04.02.2016, 17:17:59

Ich mag den Geschmack von Gold viel besser. Es ist mehr vollmundig. Ich habe auch bemerkt, dass einem anderen. Die Rote Teebeutel Leck furchtbar und füllen mein Topf mit Tee Staub und Schmutz. Die Gold-Teebeutel sind besser aufgebaut, und habe es nie gegeben, mir keine Mühe.

+392
user3292026 26.11.2010, 20:15:53

So ziemlich egal was Sie tun, werden Sie eine Beschädigung des Produkts (physisch oder anderweitig) zu einem gewissen Grad. Die balance ist, wie viel sind Sie bereit, die das Produkt beschädigen vs. wie viel Zeit und Aufwand willst du ausgeben?

(Nicht)Individuell Quick Frozen foods sind ein Schmerz, wenn Sie nur beabsichtigen, verwenden Sie die filets in einer Zeit,.

Schnell und schlampig:

Hebeln Sie die gefrorenen filets auseinander mit einem Fall-Messer, oder verwenden Sie einen Keil, der einige Sortieren, trennen Sie physisch ohne Auftauen.

Mittelweg Kompromiss:

Eine Bügelsäge kann verwendet werden, um gute Wirkung. Es ist besonders einfach zu machen, zwei "halbe filets", die durch quer zu den filets zusammen, anstatt zu versuchen, Sie zu trennen.

Es ist ganz leicht:

Versuchen Sie Auftauen für ein paar Momente im flachen kalten Wasser. Halten Sie die Fische, die Sie beabsichtigen, zu "throw back" aus dem Wasser, so viel wie Sie können zu vermeiden, Auftauen-wiedereinfrieren-und Auftau-Schaden für die nächste Zeit.

+386
CMR 26.04.2018, 08:26:19

Panko nicht daran halten, Huhn (zu trocken), aber der stick wird zu ei. Ei nicht daran halten, Huhn (zu glatt und nicht saugfähig), aber kleben wird zu Mehl. Mehl kleben zu Huhn. Dredge zuerst durch Mehl, dann durch (gut geschlagen) ei, dann durch panko. Es ist eine knifflige Kombination, aber wenn Sie machen es richtig, die Ergebnisse sind hervorragend. Alle trockenen Gewürze, die Sie wollen, um in gehen kann, in Mehl wenden. Während ich nicht sicher weiß, würde ich sicherlich würde nicht alle öle in der Beschichtung, wie keiner von Mehl/ei/panko-stick zu ölen.

+374
endorphinum 31.07.2019, 17:34:16

Andere sagen, dass Paprika haben keinen Geschmack-aber ich würde nicht Zustimmen. Die grünen haben eine Art von grasigen Qualität zu Ihnen.

Natürlich gibt es Weizen-gras, aber ich habe nie herum. Möglicherweise gibt es einige Kräuter, konnte es abziehen (z.B. flach-Blatt-Petersilie; vielleicht taragon, sondern gibt auch eine Süßholz-note)

Sie könnten versuchen, ein paar dunklen Grüns ... spinich, Grünkohl, Mangold. Sie haben einen touch von anderen stärkeren Aromen auf 'em, aber wenn Sie Sie Kochen, Sie zuerst, Sie könnten in der Lage sein, um Sie zu straffen, um einige. (Ich denke, man könnte es beschreiben als 'Würze' ... es kann einen scharfen Geschmack.

... für die textur, obwohl, war mein Erster Gedanke bok-choy. Es ist eigentlich ein cabage, und es hat einige dunkle grüne Blätter, aber die dickeren weißen Teile haben, die wässrig/knusprige Qualität, die andere Leute haben erwähnt, die Paprika, aber es ist das scharfe Kraut beachten Sie, dass möglicherweise halten Sie es aus auf Ihre Anforderungen passt.

update : okay, die Frage ist insbesondere, gebratene Paprika, wirst du bringen die süßeren Noten der Paprika, die man nicht aus einem kohlkopf. Süße Zwiebeln geben könnte einige ähnlichen Eigenschaften (nach dem Frittieren gut), als das Kochen wird mellow die oniony Qualitäten, aber der Zucker wird karamellisieren.

Sie können auch versuchen, erschüttert Paprika-Sie sind in der Regel verpackt in öl oder ein Essig-Lösung, nachdem er geröstet. Es gibt "heiße" und "süßen" Sorten, wo die heißen, haben auch einige peperoni drin. Die nicht-vinegared diejenigen, die süße könnte für Sie arbeiten.

Denken Sie auch daran, die Paprika, wie die meisten Gemüse sind eine saisonale Element -- wenn Sie in den Norden, es ist das Ende des Winters, so dass jede Paprika wird angebaut in heißen Häuser, oder brachte in der südlichen Hemisphäre, welche buchsen die Preise nach oben.

+333
TSJNachos117 17.02.2017, 12:26:09

Die wichtigste Herausforderung, mit der Zugabe von Salz in einem Brot-Rezept ist:

  • Bekommen Sie es gleichmäßig in den Teig
  • Nicht die Hemmung der Hefe-Wachstum

Die meisten Rezepte sind mit 2% Salz-oder weniger, die nicht haben einen großen Einfluss auf das Hefe-Wachstum, so dass nicht die primäre Sorge.

Also, der einfachste Weg dies zu tun ist, mischen Sie es mit Mehl, oder mit den nassen Zutaten zu früh, so dass es gut verteilt wird. Das ist viel schwieriger zu tun, wenn ein Teig gebildet hat, und begann mit der Entwicklung Struktur.

Allerdings, wenn Sie mit einer Beförderung (auch genannt eine biga, paloush oder mehreren anderen Dingen), wo Sie anfangen zu gären einige der Mehl und Wasser mit der Hefe zu früh, wollen Sie nicht, um Salz in den Vorteig geben, als wäre es viel mehr konzentriert, und der einzige Zweck der Beförderung ist Hefe Entwicklung.

+257
pagibson 16.07.2012, 14:17:36

Ich habe gerade geprüft, meine aktive trockene Hefe in Wasser und Zucker. Als ich zurück kam ein paar Minuten später, fand ich kleine rote Flecken in die Hefe-Mischung. Ich dachte, es war nur etwas, in das Wasser oder etwas, damit ich warf den Stapel und begann erneut, dieses mal sorgfältig prüfen, jede Zutat, wie ich es in. Ich sah die Flecken wieder, wenn ich in die Hefe. Hat jemand eine Idee, was es sein könnte? Ich nahm einige heraus, um es zu betrachten, näher. Es ist nicht bugs. Die Hefe ist nicht abgelaufen - ich kaufte nur einer Woche oder zwei Wochen. Ich habe es zu speichern in den Gefrierschrank. Weiß jemand was das problem sein könnte? Danke.

+253
daGrevis 04.02.2013, 11:07:25

Kochen Sie das Huhn, und dann Pinsel mit süßen Sachen (Honig, orange und Sojasoße), kurz bevor das Kochen beendet ist, oder nach dem Kochen

Zuckerhaltige Beschichtungen wird brennen in einer Pfanne, und lassen Sie einen schlechten Geschmack

Sie kann Kochen, zuckerhaltige Schichten in den Ofen, aber nicht bei hohen Temperaturen, und der Allgemeine Geschmack nicht zu Ihren wünschen

+208
Jules Winnfield 17.10.2019, 15:15:18

Dies kann guide Sie ein bisschen.

Tl;dr - Es empfiehlt sich die Wiederverwendung von solen nur für den Kühlschrank Gurken. Da hat man schon aufgeheizt dir machen Ihrem ursprünglichen charge, erhitzen Sie es erneut (und-Verarbeitung) kann sich ändern, die Säure und machen es nicht Regal-stabil. Da gab es kein Gemüse platziert wird, kann es nicht geändert haben, die Säure, die viel, aber besser safe als sorry. FWIW, ich habe eine batch-Kühlschrank pickles mit übrig gebliebenen/unförmige Fetzen, und ich mochte Sie besser, als die Speisekammer Gurken.

Ich kann mir nicht vorstellen, es hat genug Zucker gegen die Säure/Salzigkeit, aber wenn Sie nicht sicher sind, werfen Sie es.

+193
Stimul8d 17.01.2012, 09:51:41

Also ich hab ein Veganes chili, das ich auf einer regelmäßigen basis, die ich denke, ist ziemlich verdammt gut, aber ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, es besser zu machen. (Ich bin nicht wirklich vegan. Natürlich.) Letztes mal habe ich Speck und bourbon, aber die Wirkung war... nicht das, was ich gehofft hatte. Der Speck wurde sehr matschig und die Speck-Geschmack war nicht existent. (So war der bourbon Geschmack, aber das ist weder hier noch dort.)

Hier ist meine aktuelle Methode für die chili in groben Zügen (macht etwa 10 Tassen):

  1. Saute Zwiebeln, Paprika (ebenso wie die chili peppers), und Kreuzkümmel Samen in etwas öl, bis die Zwiebel ist durchsichtig
  2. Dump in Bohnen, Tomaten, Flüssigkeiten (in der Regel Bier + Gemüse-Brühe) und Gewürzen
  3. Druck Kochen in der instant-Topf für ~6 Minuten
  4. Fügen Sie etwas Tomatenmark und dann köcheln lassen, reduzieren Sie sich für 30-60 Minuten, bis die gewünschte Dicke

Mein Erster Versuch war dies nur zu werfen in 3-4 Scheiben von bereits gekochten, zerkleinerten Speck in während Schritt 2, aber klar, dass die nicht mehr so gut funktioniert.

Wie kann ich diese, besser gehen, so habe ich ein Geschenk-aber-nicht-übermächtig bacon-Geschmack ohne grobe floppy-bits von Speck überall?

+132
strzala 08.06.2012, 19:25:06

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