Wie kombiniert man Schokolade und Knoblauch in der gleichen Schüssel?

Ich veranstaltete ein potluck-dinner vor einigen Jahren, und ich das Thema als "Schokolade oder Knoblauch" - die Gäste waren zu bringen, die eine oder andere. Eine person war ein wiseacre und kaufte Schokolade Knoblauch. (Es war schrecklich, ungenießbar.)

Ich hab da gefragt, ob es irgendeine Art und Weise zu kombinieren, Schokolade und Knoblauch in der gleichen Schüssel, wo Sie Kosten, oder ob die beiden Aromen sind einfach inkompatibel.

+519
BelleCat 24.08.2012, 19:27:20
33 Antworten

Es gibt Sorten von Honig haben eine von Natur aus bitter-note. Ich persönlich Suche aus sourwood Honig für das Zeichen. Könnte es sein, mein Favorit gleich nach linden (oder basswood hier in den USA) Honig, der nicht bitter, aber Komplex.

+827
yomomma 03 февр. '09 в 4:24

Mein Rat ist, Holen Sie die gefrorene Schüssel Befestigungsset für die basic kitchen aid-stand-mixer (link). Die Mischer haben eine godawful Menge an Energie zu verbrennen und mehrere Geschwindigkeitsstufen, so dass Sie nicht haben, das Problem mit dem all-in-one-Maschinen, die darauf ausgerichtet sind, für ice cream alleine.

+784
Whitney Powell 22.10.2012, 00:33:33
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Versucht es, es funktioniert. Sie müssen, demontieren Sie den Brenner. In meinem Fall gibt es Porzellan-beschichtete Metall-Platten, die sitzen auf einem Alu-Stück (enthält die Funkenbildung Zündgerät und hat slots zu verteilen das gas). Die Metall-Platte abhebt, und zwei Schrauben entfernt werden kann, die Befreiung der Aluminium-Stück. Dies zeigt eine kleine Düse Einbauleuchten in den Herd. In der Mitte können Sie sehen, eine Messing-Mutter mit einem kleinen Loch in der Mitte. Bohren Sie mit einem Bohrer, der fast die gleiche Größe wie das Loch (es ist wirklich Recht klein, so dass kleine Veränderungen sind signifikant), bohren Sie das Loch. Montieren Sie den Brenner, und zünden. Sorgfältig.

Es gibt wohl auch einige Einschränkungen auf, wie viel gas Sie effizient Mischung mit Luft, und die Art und Weise meine Brenner sind entworfen, bei high-flow -, Flammen Schießen aus horizontal. Dies bewirkt, dass die Flamme zu verbreiten, zu viel zu verwenden, auf alles aber wirklich große Pfannen.

Ich denke, der nächste Schritt ist die Herstellung einer besseren metal-Platte besser direkt in die Flammen, vor allem rund um das Zentrum der größere Töpfe/Pfannen. Auf der plus-Seite, mit einem wok funktioniert ziemlich gut, obwohl ich denke, dass die Flammen verbreiten mehr als ideal. Ich kann braune steaks ziemlich gut, obwohl.

+768
Khoi Hoang 05.01.2012, 21:26:54

OK, nachdem einige passende Schrauben und so, ich denke, dass ich es geschafft, zu finden die richtige Passform. Jolene Bild ist auch geholfen.

Die beiden Spitzen Schrauben bekommen ja eingeschraubt in den Schinken, aber es ist genug Fleisch und sehnen, dass ich nicht gehen müssen, in den Knochen mit Ihnen. Das ist Glück, weil eine Schraube bei der Verwendung von nur einem kleinen L-förmigen "Schraubendreher" eingeschmiert mit Schweinefett ist harte Arbeit, auch wenn es ein versinken in weichem material.

enter image description here

Eine Sache, die nicht sichtbar aus dem Bild: Die langen Spitzen Schraube geht durch die Mitte des schwarzen Trapez-Halter direkt in die Hüfte.

+750
als7ly 06.12.2010, 23:36:11

Die restaurants können hinzufügen, asafoetida, eine Boden-Wurzel-Produkt, das fügt eine pikante Zwiebel-y-Geschmack zu Essen. Es ist sehr konzentriert, Zeug und riecht schrecklich, aber wenn Sie es zu Kochen für eine Weile, es ist absolute Magie.

+686
nghnam 08.10.2012, 09:03:40

Ich habe gelesen, dass die Mandel-Milch kann bitter schmecken, wenn es verbrannt wird. Wenn Sie die Mikrowelle die Milch, die Sie tun sollten, also auf eine niedrige Einstellung. Sehen https://www.quora.com/Could-almond-milk-be-boiled

+676
Kutya2006 31.08.2014, 11:06:03

Ich benutze ein standard-Ofen mit ein paar pizza-Steine, und finde es repliziert die industrielle Ausstattung der Küche mit ein paar hacks.

Ich habe in einer Reihe von verschiedenen pizza-restaurants, und habe seitdem festgestellt, dass eine Reihe von tricks, um besser Krusten zu Hause in einem standard Backofen.

First off, ich habe mit 3 verschiedene Arten von industriellen öfen:

  • Standard Stein + gas - Backofen Basis und die Wände sind aus Stein, und der Ofen wird befeuert mit Erdgas. Temperaturen (wenn ich mich Recht erinnere) waren ~600F, und dieser Ofen passen 10-12 Pfannen gleichzeitig. Die Kochzeit im Bereich von 15-20 Minuten, je nach Dicke der pizza-toppings.
  • Gezwungen, Luft, Stein + gas - Das ist eine ähnliche Art von Ofen, sondern mit fans zwingt den Luftstrom. Diese öfen etwa halbiert Kochen, und produziert eine andere Art von browning auf die oberen Flächen.
  • Förderband + gas - Diese öfen haben einen Förderer, der bewegt sich langsam über den Flammen. Ich habe gesehen, Einheiten, Backen eine dünne pizza in 5-7 Minuten.

In allen industriellen Einheiten, Temperatur und öl war der Schlüssel zu perfekten Krusten.

Ich habe in der Lage zu reproduzieren die grundlegenden Effekt mit heimischen Ofen. Beachten Sie, dass dies nicht der New-York-Stil Holz Ofen Kruste (an der Grenze zu verbrannt), es ist eher die mittlere Dicke Kruste mit einem guten crunch zu.

Meine Methode ist einfach:

  • Heizen Sie den Backofen auf die höchste Temperatur, einschließlich ein pizza-Stein auf beiden racks wenn können
  • Beginnen Sie mit einer klebrigen Teig, aber stellen Sie sicher, dass die untere Seite es ist gut geölt, bevor Sie es auf den Stein
  • Halten Sie den Teig Dünn, und prebake es für 3-4 Minuten auf jeder Seite (das Ziel ist es, die Kruste begann vor dem hinzufügen toppings)
  • Nach prebaking, legen Sie die Backofen-Temperatur auf ~400F, fügen toppings und Backen für weitere 10-15 Minuten
  • Vor dem entfernen, schalten Sie den Grill für 3-4 Minuten. Nicht zu Fuß entfernt (es unweigerlich zu Verbrennungen der moment der Schritt Weg)

Der Schlüssel ist, die geölt/prebaked Kruste, und in den vorgeheizten Backofen. Das Ende broil hilft Braun der Käse (und das hinzufügen von einigen trockenen Käse auf der Oberseite verbessert diese).

+621
PlanetalFlame 05.05.2017, 10:50:58

Serious Eats: caramelizing Zwiebeln

In diesem Artikel der Schriftsteller schlägt vor, etwas caramelizing Tabelle Zucker und danach werfen Sie die Zwiebeln in den karamellisierten Zucker. Meine Frage ist, - würden Sie nicht brauchen eine Fette wie butter, um die übertragung von Wärme aus der Pfanne zu den Zwiebeln? Er tut, für selbstverständlich nehmen wir butter zum Karamell? Oder meint er damit, wir fügen Sie Zwiebeln angeschwitzt, um den Karamell zusammen mit dem Fett?

+598
Bologovec 24.04.2012, 20:18:54

Es gibt zwei Basis-Rezepte für Eis-Creme. Französisch-Stil Eis enthält Eigelb, die helfen, machen es weich, Reich, glatt, cremig, custardy. Philadelphia-Stil-Eis (manchmal auch als American style) hat keine Eier, und stützt sich auf das Fett in der Sahne zu halten Sie weich, aber noch nie so Reich und weich wie im französischen Stil, und wird immer noch dazu neigen zu frieren härter.

Sie können ziemlich viel machen ein Eis in der entweder Stil, darunter die Pistazie-Mandel, die Sie machen wollen. Sie können die Suche nach Rezepten ohne Eier, ich würde mich nicht Wundern, wenn es Ihnen gelingt, eine eine. Oder Sie verwenden einfach eine Philadelphia-Stil, die Basis, und der Blick auf eines der Rezepte, die Sie finden, um zu sehen, wie die Pistazie und Mandel. Je nachdem, wie Reich Sie es wollen, Sie wollen 2-3 Tassen schwere Creme für jeden 1 Tasse Milch, 3/4 Tasse Zucker sollte funktionieren, je nachdem, wie süß Sie es wollen. Wenn das nicht Reich genug für Sie, können Sie sogar ersetzen die Milch mit Sahne. (Sie könnte auch einfach gehen, finden Sie ein Rezept für Philadelphia-style vanilla ice cream und verwenden es als Basis - es wird nicht viel einfacher als das.)

(P. S. Man könnte auch versuchen, gelato, so etwas wie dieses Rezept - es nutzt Maisstärke als STABILISATOR statt.)

+593
ireflux 07.08.2016, 18:33:07

Dies sind meine ersten Erfahrungen mit dem schönen Gebäck, Blätterteig-Gebäck. enter image description here Ich liebte es so sehr, dass ich das Backen mehr und mehr den Alltag. Das einzige problem, das ich gestoßen ist, dass mein Gebäck hatte eine harte Kruste, und Sie ' sind irgendwie lederartig, haben eine harte, harte textur. Nach einem Tag, es ist ungenießbar. Was für Techniken oder tricks machen-Blätterteig-weiche, flockige statt ledrig? Bitte sagen Sie mir über Ihre eigenen Erfahrungen zu.

Hinweis: das Bild Links ist Sunny-Side-Up-Aprikosen-Gebäck – Michel Richard. Das Rechte Bild ist Blätterteig – Michel Richard , und ich denke, die Beträge sind ein wenig aus, da eine Tasse Wasser ist nicht genug für alle, die viel Mehl.

+554
Celine Liu 17.01.2010, 12:05:02

Ich vermute, die Plätzchen sind gebacken, jetzt, aber immer noch:

Wenn Sie erhöhen die Menge des Geldes, werden Sie in Schwierigkeiten? Sie konnte nur den Zucker jetzt, aber das wird wahrscheinlich mess up die textur (immer noch, Sie sind die chocolate chip cookies, Sie sind immer gut ^^)

Holen Sie sich die Zucker, die Sie verpasst das erste mal.
Berechnen Sie Ihr Rezept bis ins kleinste Betrag, den Sie machen können (das wird wahrscheinlich das sein, was Betrag, den Sie erreichen, wenn Sie nur ein ei).
Start dieser zweiten batch wie üblich, sondern versuchen, sich zu integrieren, zumindest einen Teil der "ersten charge"-Zucker zu der Sahne-butter-Creme... das ist WIRKLICH gut.
Beenden Sie den restlichen Teig, wie gewohnt, jede Zugabe von Zucker Sie konnte nicht Sahne mit dem Mehl.
Falten Sie die beiden Chargen zusammen.



Diese Weise sollten Sie zumindest etwas von der textur, die diesem erstellt :).

+528
evilbhonda 19.08.2019, 08:53:28

Andere Formen von Geflügel-gelten als unzureichend beim geringsten Anzeichen von rosa Säfte und doch ist es üblich, zu Kochen Ente, damit es medium rare. Ist die Gefahr von Lebensmittelvergiftungen deutlich niedriger mit entenfleisch als andere Vögel?

Auf der anderen Seite, wenn wir sicher sein konnte, dass ein Stück Huhn konnte, war die Salmonellen-frei, würden seine textur und Geschmack verbessert werden, indem nicht überkochen es? Ich erwarte, dass der Anblick von rosa würden die meisten Menschen aus-aber wenn man sich überwinden konnte, könnte es tatsächlich besser schmeckt?

+519
The Hiary 29.09.2011, 13:23:16

Es ist möglich, verwenden Sie einen Reiskocher zubereiten von Reis-Boxen, aber es ist nicht optimal. Diese box Reise in der Regel rufen Sie für die Mischung zu sein, die zuerst angebraten in butter vor der Zugabe von Wasser und Würze, denn es ist nicht alles Reis. Es sind kleine Nudeln in der Mischung zu. Der Reiskocher ist in der Lage, es zu Kochen, aber das Ergebnis wird wahrscheinlich nicht so gut.

Es ist sehr möglich, um den Geschmack weißer Reis mit Gewürzen. Ich oft und gerne zum würzen von meinen Reis, wenn ich planen gebratener Reis oder wenn ich faul bin und keine Lust, macht nichts, aber Reis. Wenn Sie wollen, zu imitieren, einen spezifischen Geschmack, Sie müssen zuerst herausfinden, genau das, was Geschmack ist und setzen Sie das Gewürz in das Wasser, das den Reis Kochen. Oft aber möglicherweise gibt es einige Geschmacksrichtungen, die nicht Hinzugefügt werden können, erst danach. Wie der Käse gewürzt Reis, die Sie erwähnt. Käse und Reis Kocher nicht mischen. Würde man den Reis später dann fügen Sie Käse-sauce, die Sie gemacht.

Bitte beachten Sie, dass ein wesentlicher Unterschied, der vorkommen könnte, ist der leichte Unterschied in der Feuchtigkeit-Inhalt. Aus der box Reis, die ich gemacht habe auf dem Herd in der Vergangenheit, ich weiß, es ist ein bisschen mehr "nass" als Reis aus einem Reiskocher. In meiner Antwort hierhabe ich erklärt, wie ein Reiskocher funktioniert. Im wesentlichen wird es weiterhin zu Kochen, bis alle das Wasser kocht entfernt.

+491
errr 21.09.2016, 10:29:10

Ich habe versucht Sie jetzt für eine Weile zu machen klebrig süß und Sauer Huhn. Es schmeckt sehr gut. Aber es ist nicht klebrig. Wie kann ich das erreichen?

Ich benutze nur chicken wings für diese. Ich mache eine süß-saure sauce in einer separaten Pfanne erste, wo ich nach dem Rezept im internet gefunden.

•3/4 Tasse weißer Zucker •1/3 Tasse weißen Essig •2/3 Tasse Wasser •1/4 Tasse Soja sauce •1 Esslöffel ketchup •2 Esslöffel mais-Stärke

Kombinieren Sie alle Zutaten in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze, dann, wenn gut gemischt, die ich Kochen Sie und rühren Sie, bis verdickt.

Ich habe dann bringen Sie das Huhn in den Ofen-Pfanne, Würze mit chuckny Gewürz, fügen Sie etwas Olivenöl schwenken. Schalten Sie Backofen auf 165 Grad. Beim Huhn leicht beginnt, grill, füge ich über die sauce. Und dann erhöhen Sie die Hitze auf 180 Grad, bis Huhn ist getan.

Sollte ich etwas anderes zu tun, um die sauce oder Huhn? Vielleicht blühen die Hühner? Oder Verdicken der Soße?

+478
pushya 22.01.2014, 17:58:26

Es hängt von der Anwendung ab. Versuchen ricotta (viel niedriger Fett, so dass möglicherweise nicht geeignet für einige Rezepte) oder eine Mischung aus ricotta und generische Frischkäse.

Es ist ziemlich einfach, Ihre eigenen zu machen ricotta, auch, wenn Sie wollen, um in diese zu bekommen.

+453
Mahmoud Nour 13.06.2014, 14:06:32

Wir haben ein Breville Dual Boiler, Kaffee-Maschine, mein Mann machte sogar einen barista-Kurs lernen Sie alle über es.
Aber wenn wir versuchen, klopfen Sie den Kaffee-Keks in eine knock-box, es funktioniert nicht. Es kommt nie raus und wenn du mehr Gewalt anwenden, wird der filter herausspringt, bevor der Keks (hoffe es ist klar was ich meine). Sie müssen also einen Löffel und Schaben Sie den Kaffee in den filter (und vermeiden Sie dabei ein großes Durcheinander).

Hat, kennt jemand einen trick oder hat eine Idee, warum es passiert? Obwohl ich, die ich nutzen, um viel Druck auf die kompakt-der Kaffee am Anfang, aber nach meinem Mann, es ist okay.

+443
Sumi 27.03.2013, 03:20:27

Holz für kulinarischen verwendet werden sollten, geölt mit food grade Pflanzenöl

Das Olivenöl aus Sie pizza-Teig sollte genug, um Sie gut für viele Jahre

Wenn nicht verwendet wird, stellen Sie sicher, es wird gespeichert, wo einige dunkel, trocken und nicht zu warm ist. Stellen Sie sicher, es ist 100% sauber und trocken ist, bevor Sie es weglegen

+398
mendler 16.04.2017, 04:25:56

Dinge einfacher zu machen - getrockneter Koriander (Blätter) sieht aus wie getrocknete Petersilie - das ist grün.

Koriander-Samen sind gelblich und daher der Boden-version ist auch Grau in der Farbe gelb.

Die Geschmäcker sind völlig unterschiedlich - die gemahlenen Samen haben einen scharfen Geschmack und werden nicht verwendet, in Salaten oder kalten Gerichten.

Die Blätter, egal ob trocken oder frisch verwendet werden können, ohne Kochen, z.B. an Salat.

+364
sidewaiise 21.08.2019, 23:44:22

einfach Fragen, wenn es irgendwelche chef-websites gibt die darauf spezialisiert sind, Rezepte für große Mengen, 25+ Teile, alle Rezepte zu allen Vorspeisen, Hauptgerichte, Gebäck oder Desserts. Vielen Dank im Voraus für Ihre Zeit.

+347
user273461 21.03.2019, 17:36:36

Es hat nichts zu tun mit der Technik. Das ist ein Mythos. Die Tatsache ist, dass die butter hat eine andere molekulare Struktur von so ziemlich jedem anderen Frittieröl, ob pflanzliches öl, Sonnenblumen-öl, Kokosnuss-öl oder avocado-öl. Ich glaube, die butter bildet eine temporäre "non-stick" Beschichtung, die eine Barriere, ebenso wie eine Antihaft-Pfanne hat. Ich war erstaunt, als ich fand, ich könnte auch Kochen eine perfekte, flauschige Omelett in eine Edelstahl Pfanne mit butter! Die Pfanne muss nicht ~irgendein~ - Beschichtung, durch die Art und Weise, und das Omelett nur Dias heraus auf seine eigene. Komplett non-stick! Da habe ich dann im Ruhestand fast alle meine Antihaft-Pfannen für die Mülltonne und nur Edelstahl sein jetzt.

+311
Ky Eura 02.07.2017, 10:02:34

Sie wollen den Topf füllen, dass Sie Kochen Sie Ihr ei mit mindestens einen Zentimeter höher als die ei-Schicht. Dies verhindert, dass das ei prallt zu viel. Ich habe mit dem Zeug hier geschrieben, in der Sie Eier Kochen: http://knowhowtoboileggs.blogspot.com/2012/08/how-to-hard-boil-eggs.html

+302
haters 22.01.2012, 17:06:55

Ich war vor kurzem dabei einige Experimente mit butter an Schmelzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle und Gießen Sie in Schalen. Es schien mir, dass, nachdem die butter abgekühlt war und wieder verfestigt, war es nicht wirklich das gleiche. Die Farbe war gelber, und die textur ist etwas körnig.

Natürlich, wenn ich eine Mikrowelle die butter viel, das Wasser zu Kochen beginnt, aus. Aber ich in der Mikrowelle zubereitet, die auf low-power -, Häufig rühren, in der Hoffnung, Wasser zu minimieren Verlust.

Gibt es eine Veränderung, die passiert, zu butter, wenn es geschmolzen und dann gekühlt werden? Oder sehe ich Gespenster?

+294
nemiri 26.11.2015, 21:37:22

Ich war auf der Suche bei Hellmann ' s real mayonnaise-Glas mit ganzen Eiern und Eigelb, und das Etikett sagt, es sind 0 Gramm Eiweiß. Wie ist das möglich? Ist dies üblich, für die mayonnaise im Allgemeinen?

+267
Borne 16.02.2019, 01:23:55

Regel #1 ist immer: Wenn im Zweifel, werfen Sie es aus. Niemand kann hier garantieren, dass es sicher ist. Wenn Sie nicht Pasteurisieren (oder sterilisieren je nach Säure), dann gibt es immer eine chance von gefährlichen Verunreinigungen.

That being said, Worcestershire und und Melasse sind sowohl Regal-stabil, während bourbon (Alkohol), Zitronensaft (Säure) und Essig (Säure) sind alle Arten von Konservierungsstoffen. Also wenn , dass ist die komplette Liste der Inhaltsstoffe (kein Knoblauch oder andere verderbliche Lebensmittel) dann sind die Chancen, diese Mischung entwickelt, die schädliche Bakterien, vor allem, wenn es abgedichtet ist und kühl die ganze Zeit, sind gering bis null.

Ich würde immer noch werfen Sie es aus. Ihre Gesundheit ist mehr Wert als die $2 und 10 Minuten Kosten, um einen neuen Stapel. Auch wenn es nicht schadet, kann es nicht sehr gut in Bezug auf Qualität mehr.

+242
ramcdougal 29.01.2013, 07:07:03

Es gibt 2 unterschiedliche Aussagen gibt:

  1. Destillation macht Alkohol glutenfrei
  2. Rum glutenfrei ist, aber hoch in FODMAPs

Beide konnten unabhängig voneinander wahr oder falsch, es gibt keine logische Band zwischen den beiden. Einige der Informationen in diesem Artikel ist unvollständig und/oder falsch:

  • Die Destillation führt nicht gluten-frei, Alkohol in allen Fällen. Es reduziert gluten eine erhebliche Menge, aber es ist Häufig Spuren, die toleriert werden kann. Die standard, die ich gehört habe für glutenfrei ist weniger als 20 Teile pro million, aber das 19ppm kann noch zu einem problem führen
  • Gin und Wodka aus Weizen, Gerste oder Roggen. Dies ist nicht immer der Fall ist, keinen Zucker-produzierenden pflanze kann verwendet werden, für gin und Wodka, zum Beispiel Rüben, Kartoffeln, Trauben, Zuckerrohr, mais, etc. Es gibt viele Trauben und Kartoffel-Wodka und gin, die gluten-frei, weil der Zucker die Quelle hatte noch nie in den ersten Platz
  • Nicht alle Whisky wird aus Weizen, Gerste oder Roggen. Einige whiskeys wie bourbon aus mais, obwohl die Anforderung nur 80% so etwas enthalten können, Weizen sowie

Wiederholte Destillation kann produzieren ein reiner Alkohol, jedoch wäre es zu entfernen, die verbindungen, die Geister geben Ihr Aroma. Alkohol stills verwendet, um das trinken von Spirituosen werden oft geformt, die in spezifischer Weise zu behalten Geschmack, anstatt es loszuwerden. Einige von diesen Geschmack-verbindungen sind nicht freundlich zu Menschen mit Magen-Probleme, so dass die weniger den Geschmack der bessere im wesentlichen, wenn Sie Probleme haben. Es hilft der Zucker Quelle ist fade, mit zu beginnen und es gibt keine Aroma-Zusätze. Rum hat viel Geschmack nach Destillation, denn Zuckerrohr hat Geschmack, der whisky hat Geschmack aus dem Getreide, hat aber mehr Hinzugefügt, wenn es geraucht wird (Schottische Whiskys sind peated) und wird weiter aus den Fässern seines Alters in. Kartoffeln sind vergleichsweise mild, und Wodka ist nicht in der Regel im Fass gereifter (es ist verfügbar, aber es ist nicht klar, Sachen, die Sie wissen), so ist es übersichtlicher und "cleaner".

+233
aaaakshat 14.04.2010, 20:50:04

Schmoren ist der Akt des Kochens etwas Flüssigkeit (Feuchte und trockene Hitze), ähnlich wie eine langsame Herd stellt. Dass tenderizes Fleisch, true (siehe hier). Beim schmoren ist eine technische form der tenderizing, ich könnte mir vorstellen, die meisten Leute denken, der hämmerte/saure marinade geben der tenderizing.

So, während Sie sind nicht falsch (eigentlich, sind Sie 100% korrekte definition wise), es ist mehr die Idee, tenderizing, die im Thema hier, denke ich. Würden die Leute fast immer sagen, schmoren in Ihrem Fall, nicht tenderizing, um genauer zu sein, und beziehen sich auf tenderizing, in einem separaten Schritt von den tatsächlich "Kochen" (Anwendung von Wärme auf Lebensmittel) - Prozess.

+215
Batchguy 28.09.2012, 12:41:36

Beachten Sie, dass das Rezept bezieht sich auf das erreichen einer Honig-Karamell-Farbe , bevor Sie zu schlagen, und die endgültige Farbe sieht ein bisschen leichter als das, so die Verdunkelung während schlagen scheint wie ein schlechtes Zeichen.

So klingt es wie, vor dem Ausbruch, Sie hatten etwas weiter caramelization während schlagen. Es ist ein bisschen eine Vermutung, aber eventuell dein Topf war schwer genug zu behalten, genügend Wärme zu halten Sie auf dem Kochen, nach dem entfernen von der Hitze. In diesem Fall, wie das schlagen verdickt, könnte es haben schließlich gelernt, wo anstelle der blubbert ein wenig, hielt er an, um all diese Blasen und schäumte auf.

Um dagegen anzugehen, ich könnte versuchen, die übertragung auf eine Schüssel zu schlagen, oder lassen es abkühlen ein wenig vor zu schlagen. Ich weiß, dass maple fudge,, die eine ziemlich ähnliche textur, die Sie tatsächlich tun Sie beide.

Ich konnte auch sehen, seltsame Dinge geschehen, wenn man die Zutaten falsch irgendwie, und hatte beispielsweise flüssiger als gedacht, so viel war noch übrig, zu Kochen, am Ende. So könnte es sein, lohnt sich die überprüfung der Mengen, aber angesichts der Tatsache, dass Sie versuchte es zweimal, und es ist ein einfaches Rezept, ich nehme an, dass dies unwahrscheinlich ist.

+181
Tiago Silva Do Nascimento 16.07.2017, 21:13:48

Dies ist eine Kombination von der Art der Käse und zu viel Hitze. Einige Käsesorten Schmelzen schneller (mozzarella zum Beispiel), aber alle von Ihnen werden Sie ergreifen, wenn Sie erhitzt werden, zu viel zu schnell - die Proteine 'curl' und getrennt von Fett und Wasser in den Käse.

Um dies zu bekämpfen, sollten Sie hacken oder reiben den Käse, zu beschleunigen, bis Schmelzen, und senken Sie die Hitze ein wenig, bevor Sie es. Sie sollten auch vermeiden, mit Käse direkt aus dem Kühlschrank.

+181
Gordon Coale 25.11.2014, 04:42:57

Das öl wird immer getrennt von dem rest des Produkts. (hausgemachte oder Natürliche/bio-Erdnuss-butter die gleiche Weise Verhalten wird)

Wenn das passiert, verbringen Sie einfach einige Zeit und Ellenbogen Fett mischen Sie es wieder zusammen.

wenn die tahini wurde im Kühlschrank gelagert, kann es länger dauern, weil alles schwerer wird.

Nur lassen Sie es auf der Theke für eine Weile, bis es auf Raumtemperatur vor dem mischen es wieder zusammen.

(nach googeln) Personen vorschlagen, halten Sie das Glas kopfüber und wenn Sie es verwenden möchten, setzen Sie ihn einfach wieder gerade und lassen Sie es stehen für eine Weile, mischen sich (ein bisschen) wieder zusammen.

+148
Kaito Kid 07.03.2018, 03:02:57

Säure nicht Reifen nichts, es ist nicht Hinzugefügt, können für diesen Zweck, aber zu bulk-up der Säure für die langfristige Lagerung. Selbst die beste Qualität Tomaten aus der Dose haben oft Zitronensäure Hinzugefügt, weil die Säure in den Tomaten selbst ist nicht genug für die langfristige Lagerung in einer normalen canning-Prozeß. Einige niedrige Qualität Marken können Sie mehr Zitronensäure als notwendig, um fügen Sie einige Geschmack, Sie bereichern auch mit Wasser, Zucker und Salz, um make-up für den Mangel an guten Tomaten. Gut konservierte Tomaten ohne Zusatz von Wasser und Zucker, können Sie Salz für die Konservierung.

Es gibt Tomaten aus der Dose, ohne säureregulatoren, Sie wird wahrscheinlich teurer sein, aber als Sie zu sein scheinen mit hochwertigen Tomaten-und haben kein Wasser Hinzugefügt haben, werden Sie wahrscheinlich sehr lecker.

Wie für die zu scharf argument, echten italienischen Tomatensoßen verlassen sich auf die Qualität der Zutaten eher als zusätzlichen Gewürze für den Geschmack. Italienische Tomaten aus der Dose sind die besten, Sie machen eine tolle Soße mit einer Dose gute italienische Tomaten, ein bisschen Knoblauch, Olivenöl und eine kleine Prise Kräuter in den Raum von 5 Minuten. Wenn Sie möchten beeindrucken Sie Ihre italienischen Freunde versuchen.

+127
Bonn 20.02.2014, 17:11:30

Als ich anfing zu Backen, ich hatte anfangs das gleiche problem. Aber nach mehreren versuchen zu schaffen, ein Kuchen, den ich schließlich loswerden meine Kuchen, die eggy Geruch.

Ich glaube, das Geheimnis liegt in der richtig schlagen, die Eier. Wenn die Eier nicht gut geschlagen in den Teig, Sie behalten den Geruch von gekochten Eiern. Es hat wahrscheinlich etwas zu tun mit der überführung der Eier in den mix.

Dies ist nur meine Meinung über die Sache, und es basiert ausschließlich auf meinen eigenen Erfahrungen.

+125
Prajwal Udupa 22.10.2012, 17:24:24

Als eine Ergänzung zu einer früheren Frage:

Wie zu entscheiden, wie viel zu verdünnen extrem hot chillis

Gibt es irgendwelche Vorsichtsmaßnahmen oder Reinigung Methoden, die ich beim schneiden, sagte naga-Chili? Ich habe chilli Verweilen auf Flächen vor, aber Sie wurden nie so heiß.

+60
user278889 15.09.2010, 03:29:07

Ich bin sicher, jemand wird zeigen sich ähnliche Fragen wurden bereits zuvor beantwortet.

Kurz, aus einem Lebensmittel-Sicherheit-Perspektive, würde ich es NICHT empfehlen.

Bakterien wachsen in der Nahrung, während in der "danger zone" von etwa 40F bis 130F. Sie haben vor zu nehmen, drei Reisen durch das Temperatur-Bereich statt. Das erhöht das Risiko und ist leichter etwas Durcheinander. (Dies schließt wachsende Bakterien oder persistente Giftstoffe, dass, dass kann nicht zerstört werden, auch wenn das Essen erreicht eine hohe Endtemperatur.)

Ich könnte beschreiben, die detaillierte Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, die Sie brauchen, um zu Folgen, um dies zu tun, die auch Zeit-und Temperatur-überwachung während des heizen, kühlen und dann wärmen. Aber wenn Sie neu zu Kochen, ich würde nicht empfehlen dieses. Gewerbliche Tätigkeiten sind ausgestattet mit Dingen wie spezielle Kältemaschinen zu kühlen Lebensmittel schnell. Wie ein Hobbykoch, der FDA und der USDA würde stattdessen empfehlen, dass Sie sich schneiden Sie Ihre braten und kühlen Sie es in Stücke, in flachen Behältern zu kühlen schnell.

Und das ist der einzige Weg, ich würde versuchen dies zu Hause, es sei denn, Sie wirklich wissen, was Sie tun. Werden Sie sicher, dass die Mitte der braten gekocht hat oben 130F (wahrscheinlich mindestens 140-145F für die Sicherheit), dann in kleine Stücke schneiden, abkühlen so schnell wie Sie können, dann erwärmen sich schnell, so dass Sie bekommen, um 165F innerhalb von ein paar Stunden (kann nicht garantiert werden, in eine langsame Herd).

JEDOCH, da es klingt wie Sie wollen, dass Ihr braten gekocht werden und bereit, um die Mittagszeit, würde ich empfehlen, nur Kochen Sie es auf niedriger übernachtung. Lassen Sie Fleisch in einem langsamen Kocher für 12 Stunden auf low statt 8 Stunden oder was auch immer, es wird immer weich, aber das ist oft das, was man erwartet, in eine langsame Herd.

+48
Wilken 22.06.2015, 16:15:49

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